Кофейный Дайджест
Oatly выпустил отчет "The Future of Taste", который выявляет интересные тренды в мире напитков, включая растущий интерес молодежи к функциональным напиткам и некафеинизированному кофе. В исследовании, основанном на опросах более 200 бариста и экспертов из 20 стран, подчеркивается, что кофе становится лишь одним из ингредиентов в постоянно развивающемся ассортименте, отражая изменения в потребительских привычках и стремление к новым вкусам.
Для тебя, владельца кофейни или бариста, это означает, что стоит обратить внимание на новые кулинарные тренды. В меню появляются элементы восточной кухни, такие как hojicha и ube, а также функциональные ингредиенты, которые могут привлечь молодую аудиторию. Не упусти шанс быть в этом на переднем крае и обновить свое предложение! ☕️🌍 #кофейныетренды #функциональныенапитки
Oatly представил исследование о будущих трендах в кофе и напитках
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Исследование рисует картину стремительно развивающегося рынка, на котором кофе, сохраняя центральную роль, всё чаще становится лишь одним из ингредиентов в постоянно расширяющемся ассортименте предложений, формируемом изменениями в потребительских привычках и стремлением к новым впечатлениям.
Поделитесь своими историями о кофе, написав нам на [email protected].
МИЛАН – От слияния кулинарных культур — включая даже те, которые находятся на большом расстоянии друг от друга, например, влияние восточных стран — до растущего спроса на функциональные напитки и возобновлённого интереса к кофе без кофеина среди молодёжи. Это некоторые из ключевых тенденций, зафиксированных в отчёте *Будущее вкуса*, опубликованном компанией Oatly. Отчёт основан на интервью с более чем 200 бариста и специалистами по напиткам в более чем 20 странах, дополненных анализом культурных трендов, разработанным CultureLab.
Исследование рисует картину стремительно развивающегося рынка, на котором кофе, сохраняя центральную роль, всё чаще становится лишь одним из ингредиентов в постоянно расширяющемся ассортименте предложений, формируемом изменениями в потребительских привычках и стремлением к новым впечатлениям.
Как мы уже успели намекнуть в этом введении, матча не является единственной тенденцией, формирующей индустрию гостеприимства. Ещё одно имя, ранее упомянутое здесь, снова возвращается в моду: убе.
Согласно отчету, одно из явлений, которое окажет наибольшее влияние на инновации в кафе, — это распространение ингредиентов из различных кулинарных традиций. Благодаря социальным сетям и быстроте распространения трендов такие продукты, как хоудзика (hojicha), пандан, убе, черный кунжут и жасминовый чай всё чаще появляются в меню западных кофеен.
По данным Oatly, перекресток миров кофе и чая, а также использование ингредиентов, характерных для азиатской кухни, в рецептах напитков представляет собой одно из основных направлений развития продуктового ассортимента.
Ещё одной тенденцией, выделенной в отчёте, является поиск продуктов, которые совмещают удовольствие с акцентом на здоровье. Потребители всё больше интересуются напитками с натуральными ингредиентами, с меньшим содержанием сахара, с высоким содержанием клетчатки и функциональными преимуществами — и всё это без ущерба для качества сенсорного опыта.
Для сектора кофеен это означает необходимость расширять меню, чтобы удовлетворять всё более разнообразные потребности в питании.
Среди наиболее значительных трендов отмечается рост сегмента безкофеинового кофе. Благодаря усовершенствованию технологий декофеинизации и популяризации спешелти безкофеинового кофе этот продукт постепенно теряет имидж «второго сорта» и становится осознанным выбором, который ценят даже те потребители, которые особенно заботятся о своём здоровье.
Эта эволюция может помочь расширить возможности для потребления кофе на протяжении всего дня, создавая новые бизнес-возможности для кофеен. Возможно, даже в области миксологии, где содержание кофеина часто становилось психологическим барьером для конечного потребителя.
Подтверждая популярность матча, отчёт указывает на то, что рынок уже ищет новые продукты, способные вызвать интерес. Среди упомянутых продуктов — хоудзика, улуны и переосмысленный Эрл Грей, которые готовы занять своё место в горячих и холодных напитках.
По данным Oatly, особенно среди молодого поколения выбор напитка всё меньше определяется исключительно вкусом. Персонализация, подача, рассказ истории и возможность делиться в социальных сетях всё больше способствуют определению воспринимаемой ценности продукта.
В этой ситуации способность к инновациям распространяется не только на ингредиенты, но и на дизайн, подачу и способ сервировки напитка.
В целом, отчёт очерчивает рынок, на котором кофени будут вынуждены интегрировать качество кофе, новые международные влияния, акцент на благополучии и креативность. Вместо того чтобы заменить традиционный кофе, эти тренды расширяют возможности для его потребления и интерпретации, предлагая операторам новые возможности для дифференциации в постоянно развивающемся конкурентном ландшафте.
Поделитесь своими историями о кофе, написав нам на [email protected].
МИЛАН – От слияния кулинарных культур — включая даже те, которые находятся на большом расстоянии друг от друга, например, влияние восточных стран — до растущего спроса на функциональные напитки и возобновлённого интереса к кофе без кофеина среди молодёжи. Это некоторые из ключевых тенденций, зафиксированных в отчёте *Будущее вкуса*, опубликованном компанией Oatly. Отчёт основан на интервью с более чем 200 бариста и специалистами по напиткам в более чем 20 странах, дополненных анализом культурных трендов, разработанным CultureLab.
Исследование рисует картину стремительно развивающегося рынка, на котором кофе, сохраняя центральную роль, всё чаще становится лишь одним из ингредиентов в постоянно расширяющемся ассортименте предложений, формируемом изменениями в потребительских привычках и стремлением к новым впечатлениям.
Как мы уже успели намекнуть в этом введении, матча не является единственной тенденцией, формирующей индустрию гостеприимства. Ещё одно имя, ранее упомянутое здесь, снова возвращается в моду: убе.
Согласно отчету, одно из явлений, которое окажет наибольшее влияние на инновации в кафе, — это распространение ингредиентов из различных кулинарных традиций. Благодаря социальным сетям и быстроте распространения трендов такие продукты, как хоудзика (hojicha), пандан, убе, черный кунжут и жасминовый чай всё чаще появляются в меню западных кофеен.
По данным Oatly, перекресток миров кофе и чая, а также использование ингредиентов, характерных для азиатской кухни, в рецептах напитков представляет собой одно из основных направлений развития продуктового ассортимента.
Ещё одной тенденцией, выделенной в отчёте, является поиск продуктов, которые совмещают удовольствие с акцентом на здоровье. Потребители всё больше интересуются напитками с натуральными ингредиентами, с меньшим содержанием сахара, с высоким содержанием клетчатки и функциональными преимуществами — и всё это без ущерба для качества сенсорного опыта.
Для сектора кофеен это означает необходимость расширять меню, чтобы удовлетворять всё более разнообразные потребности в питании.
Среди наиболее значительных трендов отмечается рост сегмента безкофеинового кофе. Благодаря усовершенствованию технологий декофеинизации и популяризации спешелти безкофеинового кофе этот продукт постепенно теряет имидж «второго сорта» и становится осознанным выбором, который ценят даже те потребители, которые особенно заботятся о своём здоровье.
Эта эволюция может помочь расширить возможности для потребления кофе на протяжении всего дня, создавая новые бизнес-возможности для кофеен. Возможно, даже в области миксологии, где содержание кофеина часто становилось психологическим барьером для конечного потребителя.
Подтверждая популярность матча, отчёт указывает на то, что рынок уже ищет новые продукты, способные вызвать интерес. Среди упомянутых продуктов — хоудзика, улуны и переосмысленный Эрл Грей, которые готовы занять своё место в горячих и холодных напитках.
По данным Oatly, особенно среди молодого поколения выбор напитка всё меньше определяется исключительно вкусом. Персонализация, подача, рассказ истории и возможность делиться в социальных сетях всё больше способствуют определению воспринимаемой ценности продукта.
В этой ситуации способность к инновациям распространяется не только на ингредиенты, но и на дизайн, подачу и способ сервировки напитка.
В целом, отчёт очерчивает рынок, на котором кофени будут вынуждены интегрировать качество кофе, новые международные влияния, акцент на благополучии и креативность. Вместо того чтобы заменить традиционный кофе, эти тренды расширяют возможности для его потребления и интерпретации, предлагая операторам новые возможности для дифференциации в постоянно развивающемся конкурентном ландшафте.
