Кофейный Дайджест
У Ditting появился новый шлифовальный станок — модель 1827 High Volume, которая объединяет традиции и современные требования. Эта кофемолка продолжает DNA своего предшественника, Mahlkönig DK27, но при этом адаптирована под реалии сегодняшнего дня. Она становится отличным решением для тех, кто сталкивается с растущим разнообразием обжарок кофе, которое требует от оборудования большей гибкости.
Почему это важно для тебя? Во-первых, Ditting 1827 High Volume поможет оптимизировать процессы в твоей кофейне, обеспечивая стабильное качество помола. А это, в свою очередь, улучшит вкусовые характеристики кофе и увеличит удовлетворенность клиентов. Если ты ищешь способ повысить эффективность своей работы и предложить что-то новое, этот станок может стать отличным вложением! ☕️ #кофе #кофемолка #Ditting
Ditting представил новую кофемолку 1827 High Volume для эффективной работы
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
С учетом связи с уважаемым именем в производстве кофе на промышленном уровне, кофемолка Ditting 1827 High Volume отвечает на растущее разнообразие в портфелях обжарщиков.
На протяжении длительного времени кофемолка DK27 от Mahlkönig приобрела почти легендарный статус среди производственных обжарочных предприятий по всему миру. Известная своей надежностью, постоянством помола и способностью выдерживать непрерывное промышленное использование, эта машина стала надежным помощником для операций с высоким объемом кофе задолго до того, как спешелти кофе начала оказывать влияние на более широкую производственную среду.
Теперь это наследие перешло в новую эру. Под управлением Hemro Group платформа была переосмыслена как кофемолка Ditting 1827 High Volume, сохраняя ДНК DK27, при этом модернизируя машину в соответствии с современными производственными реалиями.
Зия Боро (Ziya Boro), директор по продажам материнской компании Hemro Group, говорит, что 1827 High Volume представила возможность объединить DK27 «под брендом, который уже был наиболее тесно связан с промышленным производством кофе».
«DK27 уже завоевала легендарную репутацию среди производственных обжарочных заведений по всему миру. Задолго до перехода она фактически функционировала как промышленная кофемолка во всех смыслах этого слова», — говорит он.
Боро отмечает, что с течением времени Mahlkönig все больше ассоциировалась с кафе специального назначения — особенно с эспрессо-барами и прецизионным помолом, в то время как Ditting сохраняла более тесную связь с надежностью, долговечностью и высокопроизводительным помолом.
«[Этот переход] также создал пространство для будущих инноваций, ориентированных на реалии современного производства обжарки: термическая стабильность во время непрерывной работы, упрощенное обслуживание, сокращение времени простоя и гибкость для полусоединенных производственных сред».
Боро говорит, что компания уверена, что 1827 High Volume устанавливает новую планку в промышленном помоле кофе.
«Она сочетает в себе проверенную надежность легендарной платформы с современным постоянством помола, возможностью обслуживания и выдающейся операционной ценностью. Именно поэтому мы видим огромный глобальный потенциал для этой кофемолки как на устоявшихся, так и на развивающихся кофейных рынках», — утверждает он.
Помимо позиционирования бренда, этот переход отражает меняющийся характер производственных обжарок.
Боро говорит, что ожидания качества, связанные со спешелти кофе, распространяются на массовое производство, ставя новые требования к технологиям помола.
С учетом того, что производители сталкиваются с растущим давлением, чтобы обеспечить постоянство спешелти-качества на промышленном уровне, Боро подчеркивает, что именно для этой среды была разработана кофемолка.
Ditting 1827 High Volume была создана для работы в гибридной среде, поддерживая производственные мощности до 300 кг в час для применения среднего помола, позволяя обжарщикам увеличивать объемы производства при одновременном соблюдении целей качества.
Значительное количество оригинального «генома помола» также осталось нетронутым в 1827 High Volume, поскольку Боро утверждает, что платформа DK27 «уже зарекомендовала себя на протяжении десятилетий в сложных производственных условиях».
«Основная философия помола, архитектура для непрерывного использования и крупная геометрия жерновов диаметром 180 мм были сохранены. Эти основы являются важной причиной, по которой платформа заработала такую сильную репутацию в промышленном производстве кофе», — говорит Боро.
Он добавляет, что это согласование между производительностью и прецизионностью подчеркивает более широкий сдвиг в отрасли, где рост тесно связан с возможностью поддерживать ясность вкуса и воспроизводимость в больших объемах.
«Мы также сделали большой акцент на возможности обслуживания. Помольная камера была спроектирована для очень быстрого и простого доступа, требуя лишь минимального инструмента для очистки и осмотра, в то время как смазанные на постоянной основе подшипники значительно уменьшают сложность обслуживания и время простоя», — говорит он.
«В производственных условиях перерывы на обслуживание влияют не только на одну машину — они могут сказаться на staffing, графиках упаковки и сроках доставки по всему предприятию», — добавляет Боро.
Кофемолка 1827 High Volume была также спроектирована для плавной интеграции в существующие системы, не вынуждая предприятия пересматривать производственные схемы вокруг кофемолки.
«Результатом стало гораздо более короткое время на обслуживание, меньшее техническое вмешательство и более быстрое возвращение к работе», — говорит Боро.
Способность кофемолки поддерживать калибровку под непрерывной нагрузкой также является приоритетом для Ditting.
Боро говорит, что технология объединяет жесткий шасси, высокоточность механически обработанных компонентов регулировки, сборки подшипников промышленного класса и конструкцию с высокой массой, предназначенную для минимизации механических движений во время работы.
Для жерновов Ditting полагается на немецкие конфигурации, которые зарекомендовали себя на протяжении всей индустриальной истории DK27, включая варианты из стандартной стали, турецкой стали и вольфрамового карбида, подходящие для применения от турецкого кофе до грубого фильтр-помола.
Боро подчеркивает, что бренд предлагал вольфрамовые жернова на протяжении многих лет, и отзывы клиентов неизменно были положительными.
«В условиях массового производства время простоя часто оказывается значительно более дорогим, чем сами компоненты. Именно поэтому вольфрамовый карбид становится особенно привлекательным», — говорит он.
В зависимости от применения и типа кофе Боро говорит, что вольфрамовые жернова могут значительно продлить срок эксплуатации до «нескольких тонн кофе», прежде чем замена станет необходимой.
Кофемолка 1827 High Volume была намеренно спроектирована для упрощения ежедневного взаимодействия насколько это возможно, с простым доступом к помольной камере, который уменьшает ненужную сложность во время очистки и осмотров, в то время как встроенная защита от перегрузок помогает защитить как оператора, так и машину в неожиданных условиях работы.
«С точки зрения обучения, рабочий процесс намеренно прост. Операторы могут быстро научиться настраивать параметры помола, очищать меняющиеся продукты и выполнять рутинное обслуживание безопасно и эффективно», — говорит Боро.
Но, в конечном счете, по словам Боро, для операторов самый важный аспект — это воспроизводимость.
И поскольку многие обжарочные предприятия теперь работают с несколькими категориями продуктов, Боро говорит, что это требует кофемолки, способной переходить между грубыми профилями колд-брю, средними розничными помолами и более тонкими применениями для порционных форматов.
«Если обжарочная установка настраивает профиль помола для розничного кофе или для колд-брю, ей нужна уверенность, что кофемолка будет воспроизводить этот точный профиль час за часом, смена за сменой».
Пользователь 1827 High Volume, компания Nanning Saigon Coffee Food Co., говорит, что экономическая эффективность кофемолки и сила бренда Hemro были ключевыми факторами в их решении о покупке.
«Постоянство и воспроизводимость помола незаменимы для нашего производства... ее мобильность создает большую удобство, позволяя нам перемещать кофемолку на различные рабочие места по мере необходимости», — говорит компания.
1827 High Volume не является просто заменой DK27, подчеркивает Боро, но представляет собой следующую эволюцию платформы, которая «уже завоевала огромное доверие в отрасли».
«Нашим приоритетом было модернизировать эту проверенную основу в соответствии с современными реалиями производства: более высокие требования к качеству, большая оперативная гибкость, упрощенное обслуживание, сокращение времени простоя и высокая конкурентоспособная общая ценность», — говорит он.
Как объясняет Боро, «кофейная индустрия больше не принимает компромиссов между промышленной производительностью и премиум постоянством помола».
«С 1827 High Volume мы предоставляем обжарщикам платформу, которая обеспечивает и то, и другое — надежность на промышленном уровне с точностью, необходимой для современного спешелти кофе».
Эта статья впервые была опубликована в июльско-августовском выпуске Global Coffee Report за 2026 год. Читайте больше здесь.
На протяжении длительного времени кофемолка DK27 от Mahlkönig приобрела почти легендарный статус среди производственных обжарочных предприятий по всему миру. Известная своей надежностью, постоянством помола и способностью выдерживать непрерывное промышленное использование, эта машина стала надежным помощником для операций с высоким объемом кофе задолго до того, как спешелти кофе начала оказывать влияние на более широкую производственную среду.
Теперь это наследие перешло в новую эру. Под управлением Hemro Group платформа была переосмыслена как кофемолка Ditting 1827 High Volume, сохраняя ДНК DK27, при этом модернизируя машину в соответствии с современными производственными реалиями.
Зия Боро (Ziya Boro), директор по продажам материнской компании Hemro Group, говорит, что 1827 High Volume представила возможность объединить DK27 «под брендом, который уже был наиболее тесно связан с промышленным производством кофе».
«DK27 уже завоевала легендарную репутацию среди производственных обжарочных заведений по всему миру. Задолго до перехода она фактически функционировала как промышленная кофемолка во всех смыслах этого слова», — говорит он.
Боро отмечает, что с течением времени Mahlkönig все больше ассоциировалась с кафе специального назначения — особенно с эспрессо-барами и прецизионным помолом, в то время как Ditting сохраняла более тесную связь с надежностью, долговечностью и высокопроизводительным помолом.
«[Этот переход] также создал пространство для будущих инноваций, ориентированных на реалии современного производства обжарки: термическая стабильность во время непрерывной работы, упрощенное обслуживание, сокращение времени простоя и гибкость для полусоединенных производственных сред».
Боро говорит, что компания уверена, что 1827 High Volume устанавливает новую планку в промышленном помоле кофе.
«Она сочетает в себе проверенную надежность легендарной платформы с современным постоянством помола, возможностью обслуживания и выдающейся операционной ценностью. Именно поэтому мы видим огромный глобальный потенциал для этой кофемолки как на устоявшихся, так и на развивающихся кофейных рынках», — утверждает он.
Помимо позиционирования бренда, этот переход отражает меняющийся характер производственных обжарок.
Боро говорит, что ожидания качества, связанные со спешелти кофе, распространяются на массовое производство, ставя новые требования к технологиям помола.
С учетом того, что производители сталкиваются с растущим давлением, чтобы обеспечить постоянство спешелти-качества на промышленном уровне, Боро подчеркивает, что именно для этой среды была разработана кофемолка.
Ditting 1827 High Volume была создана для работы в гибридной среде, поддерживая производственные мощности до 300 кг в час для применения среднего помола, позволяя обжарщикам увеличивать объемы производства при одновременном соблюдении целей качества.
Значительное количество оригинального «генома помола» также осталось нетронутым в 1827 High Volume, поскольку Боро утверждает, что платформа DK27 «уже зарекомендовала себя на протяжении десятилетий в сложных производственных условиях».
«Основная философия помола, архитектура для непрерывного использования и крупная геометрия жерновов диаметром 180 мм были сохранены. Эти основы являются важной причиной, по которой платформа заработала такую сильную репутацию в промышленном производстве кофе», — говорит Боро.
Он добавляет, что это согласование между производительностью и прецизионностью подчеркивает более широкий сдвиг в отрасли, где рост тесно связан с возможностью поддерживать ясность вкуса и воспроизводимость в больших объемах.
«Мы также сделали большой акцент на возможности обслуживания. Помольная камера была спроектирована для очень быстрого и простого доступа, требуя лишь минимального инструмента для очистки и осмотра, в то время как смазанные на постоянной основе подшипники значительно уменьшают сложность обслуживания и время простоя», — говорит он.
«В производственных условиях перерывы на обслуживание влияют не только на одну машину — они могут сказаться на staffing, графиках упаковки и сроках доставки по всему предприятию», — добавляет Боро.
Кофемолка 1827 High Volume была также спроектирована для плавной интеграции в существующие системы, не вынуждая предприятия пересматривать производственные схемы вокруг кофемолки.
«Результатом стало гораздо более короткое время на обслуживание, меньшее техническое вмешательство и более быстрое возвращение к работе», — говорит Боро.
Способность кофемолки поддерживать калибровку под непрерывной нагрузкой также является приоритетом для Ditting.
Боро говорит, что технология объединяет жесткий шасси, высокоточность механически обработанных компонентов регулировки, сборки подшипников промышленного класса и конструкцию с высокой массой, предназначенную для минимизации механических движений во время работы.
Для жерновов Ditting полагается на немецкие конфигурации, которые зарекомендовали себя на протяжении всей индустриальной истории DK27, включая варианты из стандартной стали, турецкой стали и вольфрамового карбида, подходящие для применения от турецкого кофе до грубого фильтр-помола.
Боро подчеркивает, что бренд предлагал вольфрамовые жернова на протяжении многих лет, и отзывы клиентов неизменно были положительными.
«В условиях массового производства время простоя часто оказывается значительно более дорогим, чем сами компоненты. Именно поэтому вольфрамовый карбид становится особенно привлекательным», — говорит он.
В зависимости от применения и типа кофе Боро говорит, что вольфрамовые жернова могут значительно продлить срок эксплуатации до «нескольких тонн кофе», прежде чем замена станет необходимой.
Кофемолка 1827 High Volume была намеренно спроектирована для упрощения ежедневного взаимодействия насколько это возможно, с простым доступом к помольной камере, который уменьшает ненужную сложность во время очистки и осмотров, в то время как встроенная защита от перегрузок помогает защитить как оператора, так и машину в неожиданных условиях работы.
«С точки зрения обучения, рабочий процесс намеренно прост. Операторы могут быстро научиться настраивать параметры помола, очищать меняющиеся продукты и выполнять рутинное обслуживание безопасно и эффективно», — говорит Боро.
Но, в конечном счете, по словам Боро, для операторов самый важный аспект — это воспроизводимость.
И поскольку многие обжарочные предприятия теперь работают с несколькими категориями продуктов, Боро говорит, что это требует кофемолки, способной переходить между грубыми профилями колд-брю, средними розничными помолами и более тонкими применениями для порционных форматов.
«Если обжарочная установка настраивает профиль помола для розничного кофе или для колд-брю, ей нужна уверенность, что кофемолка будет воспроизводить этот точный профиль час за часом, смена за сменой».
Пользователь 1827 High Volume, компания Nanning Saigon Coffee Food Co., говорит, что экономическая эффективность кофемолки и сила бренда Hemro были ключевыми факторами в их решении о покупке.
«Постоянство и воспроизводимость помола незаменимы для нашего производства... ее мобильность создает большую удобство, позволяя нам перемещать кофемолку на различные рабочие места по мере необходимости», — говорит компания.
1827 High Volume не является просто заменой DK27, подчеркивает Боро, но представляет собой следующую эволюцию платформы, которая «уже завоевала огромное доверие в отрасли».
«Нашим приоритетом было модернизировать эту проверенную основу в соответствии с современными реалиями производства: более высокие требования к качеству, большая оперативная гибкость, упрощенное обслуживание, сокращение времени простоя и высокая конкурентоспособная общая ценность», — говорит он.
Как объясняет Боро, «кофейная индустрия больше не принимает компромиссов между промышленной производительностью и премиум постоянством помола».
«С 1827 High Volume мы предоставляем обжарщикам платформу, которая обеспечивает и то, и другое — надежность на промышленном уровне с точностью, необходимой для современного спешелти кофе».
Эта статья впервые была опубликована в июльско-августовском выпуске Global Coffee Report за 2026 год. Читайте больше здесь.
