Кофейный Дайджест
В мире обжарщиков кофе конкуренция становится всё более жесткой. С ростом числа обжарщиков, особенно в развивающихся регионах, таким как Азия и страны Балтии, вопрос качества и признания стоит особенно остро. Примеры успеха можно увидеть, например, в Huracán Coffee из Литвы, которая стала обладателем титула "Лучший обжарщик мира" на Global Coffee Awards 2025. Участие в соревнованиях помогает обжарщикам не только продемонстрировать свои навыки, но и сравнить своe качество с лидерами индустрии.
Это важно для любого обжарщика, потому что с каждым годом потребители становятся более требовательными, а рынок — более конкурентным. Чтобы добиться успеха, нужно не только высокое качество на всех этапах, но и вовлеченность в международные соревнования, которые задают стандарты в мире спешелти. Тренды меняются, и важно оставаться на гребне волны, чтобы привлекать клиентов, готовых платить за ценное качество. ☕️🌍 #обжарка #спешелти #кофе
Huracán Coffee становится лучшим обжарщиком мира на Global Coffee Awards 2025
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
### Спешелти кофе: как конкуренции помогают выделиться на рынке
Спешелти кофе имеет высокие цены и высокие ожидания. С увеличением количества обжарщиков по всему миру, включая быстро развивающиеся рынки Азии и Балтики, вопрос, как выделиться, становится всё более актуальным.
Для некоторых обжарщиков соревнования стали решением: это публичная, международно признанная мера того, могут ли ваши стандарты качества выдерживать сравнение с лучшими в мире.
«Кофе может быть очень локальным бизнесом», — говорит Витаутас Кратулис, основатель Huracán Coffee, литовского обжарщика спешелти кофе, который выиграл чемпионат мира на Global Coffee Awards 2025 года и получил титул Лучшего обжарщика мира.
«Мы все развиваем свои привычки, предположения и понимание качества, но соревнования помещают вашу работу в гораздо более широкую дискуссию», — добавляет он. «Они позволяют вам сравнивать ваши кофе, решения и стандарты с работой некоторых из лучших обжарщиков мира».
Но путь к тому, чтобы стать лучшим обжарщиком мира, начинается задолго до участия в соревнованиях. Он начинается с качества на каждом уровне цепочки поставок, что делает сотрудничество с надежными партнёрами ещё более важным.
Также вам может быть интересна наша статья о том, как обжарщики могут внести реальные инновации в спешелти кофе.
Спешелти кофе всегда рекламировался на обещании качества прежде всего. Естественно, это привлекает потребителей, готовых платить больше, и обжарщиков, которые обязаны постоянно работать усерднее. С ростом рынка и увеличением числа обжарщиков по всему миру конкуренция за признание усиливается.
Соревнования по обжарке расширились за пределы региональных событий. Сегодня глобальные конкурсы, такие как Global Coffee Awards (GCA), ставят обжарщиков из стран с высоким потреблением кофе в соперничество с производителями кофе, создавая международный стандарт качества обжарки.
В 2025 году в рамках GCA было представлено более 2000 образцов кофе из более чем 125 стран. Региональные отборы проходили в Европе, США, Канаде и странах-производителях кофе, прежде чем 30 финалистов из 16 стран выступили на чемпионате мира в Сальвадоре.
Среди финалистов была Huracán Coffee — спешелти обжарщик из Вильнюса, Литва, который в итоге завоевал титул Лучшего обжарщика мира. Команда Huracán недавно отметила свою победу на празднике World of Coffee в Брюсселе, подчеркнув, что их успех во многом зависит как от качества, так и от сообщества.
«Соревнования поднимают стандарты», — говорит Витаутас. «Подготовка заставляет вас внимательнее смотреть, ставить под сомнение предположения и уточнять детали, которые иначе могли бы остаться незамеченными».
«Признание тоже имеет значение. Не из-за трофеев, а потому, что оно сообщает вашей команде, клиентам и сообществу, что ваша работа может конкурировать на самом высоком уровне».
Так что же на самом деле отличает лучшего обжарщика мира от остальных? В конечном итоге, качество должно оставаться главной приоритетом на каждом уровне цепочки поставок.
Победа Huracán Coffee на Global Coffee Awards 2025 года иллюстрирует это, подчеркивая почти тридцатилетние инвестиции обжарщика в закупку, слепую дегустацию, обжарку, контроль качества и заваривание.
«Лучший обжарщик мира — это не человек, а система», — говорит Витаутас. «То, что люди видят, — это кофе, но они не видят тех лет, которые стоят за этим. Отношения с производителями, надежные партнёры по закупкам, контроль качества, логистика и обжарка. Сотни решений принимаются разными людьми, часто задолго до того, как кофе достигает обжарщика».
Это понимание важно для любого обжарщика, задающегося вопросом, что такое совершенство. Оно выходит за рамки навыков обжарки и охватывает каждое решение на уровне цепочки поставок, начиная от отношений с производителем и заканчивая тем, как финальная чашка настраивается для различных методов заваривания.
«Исключительные кофе могут быть найдены лишь раз», — говорит Витаутас. «Создать организацию, которая постоянно распознаёт, понимает, развивает и предоставляет такие кофе на высшем уровне, гораздо сложнее».
Сами соревнования также играют роль в повышении этих стандартов. «Как и на великолепном чемпионате бариста, победа в соревнованиях по обжарке редко остаётся за одним участником», — добавляет Витаутас. «Это поднимает уровень производительности всей команды и в конечном итоге проявляется за прилавком».
Победа на международных соревнованиях по обжарке начинается задолго до того, как обжарщик подаёт заявку. Прежде всего, это начинается с тесного сотрудничества с производителями.
Huracán Coffee была основана в 1999 году, став первым литовским обжарщиком спешелти кофе. Компания потратила почти три десятилетия на создание отношений и знаний, которые стали основой её репутации. Витаутас также был судьёй на конкурсе Cup of Excellence, опыт, который значительно повлиял на процесс закупки кофе для бренда.
«На протяжении почти 30 лет мы сосредотачивались на одном вопросе: как сделать кофе лучше завтра, чем мы сделали сегодня? Победа на GCA позволила нам рассказать эту историю гораздо более широкой аудитории», — говорит Витаутас.
История, по своей сути, является совместной. Кофе, который дошёл до финала, был результатом работы не только Huracán, но и фермеров, и команд контроля качества, которые его вырастили и подготовили.
«Одно из вещей, которые я особенно ценю в GCA, это то, что она создаёт общий момент между производителем и обжарщиком», — говорит Витаутас. «Соревнование может признать обжарщика, но оба инвестируют в одно и то же кофе и оба хотят, чтобы оно добилось успеха».
Для обжарщиков, стремящихся к такому уровню признания, урок, который можно извлечь из пути Huracán, последователен: титул «лучшего обжарщика мира» не присуждается за одно выдающееся выступление. Он заслуживается на протяжении всей цепочки поставок, год за годом, через доверие, на которое требуется время, чтобы построить, и прозрачность, которую нужно поддерживать.
«Чем дольше я работаю с кофе, тем больше я верю, что качество редко является заслугой отдельного человека», — рассказывает мне Витаутас. «Это, как правило, результат работы множества людей, движущихся в одном направлении».
Совершенство обжарки требует долгосрочной преданности качеству, охватывающего всю цепочку поставок — от производителя до финальной чашки. Для обжарщиков, которые хотят конкурировать на самом высоком уровне, дальнейший путь требует подхода к каждой части цепи с одинаковым уровнем дисциплины, преданности и намеренности.
Как говорит Витаутас: «Становление лучшим обжарщиком мира — это не только производство одного великолепного кофе. Это создание системы, способной делать это снова и снова».
### Зачем обжарщики участвуют в международных конкурсах кофе?
Соревнования ставят работу обжарщика рядом с лучшими в мире, предлагая объективный стандарт качества. Они заставляют команды ставить под сомнение предположения, уточнять детали и доказывать, что их стандарты соответствуют международным требованиям.
### Что на самом деле делает обжарщика лучшим в мире?
Последовательность на всех уровнях цепи поставок важнее, чем одно великолепное кофе. Лучший обжарщик — это система, а не человек, основанная на отношениях по закупкам, контроле качества и решениях по обжарке, которые принимаются множеством людей на протяжении многих лет.
### Является ли победа в соревнованиях по обжарке личным достижением?
Нет. Победа Huracán Coffee на Global Coffee Awards отражала десятилетия сотрудничества с производителями и командами контроля качества. Основатель Витаутас рассматривает соревнования как общий момент между обжарщиком и производителем, при этом оба заинтересованы в успехе одного и того же кофе.
Пожалуйста, обратите внимание: Huracán Coffee является спонсором Perfect Daily Grind.
Хотите читать больше таких статей? Подпишитесь на нашу рассылку!
Бхави — специалист по брендингу, технолог молочной продукции и рассказчик с большим интересом к кофе.
Спешелти кофе имеет высокие цены и высокие ожидания. С увеличением количества обжарщиков по всему миру, включая быстро развивающиеся рынки Азии и Балтики, вопрос, как выделиться, становится всё более актуальным.
Для некоторых обжарщиков соревнования стали решением: это публичная, международно признанная мера того, могут ли ваши стандарты качества выдерживать сравнение с лучшими в мире.
«Кофе может быть очень локальным бизнесом», — говорит Витаутас Кратулис, основатель Huracán Coffee, литовского обжарщика спешелти кофе, который выиграл чемпионат мира на Global Coffee Awards 2025 года и получил титул Лучшего обжарщика мира.
«Мы все развиваем свои привычки, предположения и понимание качества, но соревнования помещают вашу работу в гораздо более широкую дискуссию», — добавляет он. «Они позволяют вам сравнивать ваши кофе, решения и стандарты с работой некоторых из лучших обжарщиков мира».
Но путь к тому, чтобы стать лучшим обжарщиком мира, начинается задолго до участия в соревнованиях. Он начинается с качества на каждом уровне цепочки поставок, что делает сотрудничество с надежными партнёрами ещё более важным.
Также вам может быть интересна наша статья о том, как обжарщики могут внести реальные инновации в спешелти кофе.
Спешелти кофе всегда рекламировался на обещании качества прежде всего. Естественно, это привлекает потребителей, готовых платить больше, и обжарщиков, которые обязаны постоянно работать усерднее. С ростом рынка и увеличением числа обжарщиков по всему миру конкуренция за признание усиливается.
Соревнования по обжарке расширились за пределы региональных событий. Сегодня глобальные конкурсы, такие как Global Coffee Awards (GCA), ставят обжарщиков из стран с высоким потреблением кофе в соперничество с производителями кофе, создавая международный стандарт качества обжарки.
В 2025 году в рамках GCA было представлено более 2000 образцов кофе из более чем 125 стран. Региональные отборы проходили в Европе, США, Канаде и странах-производителях кофе, прежде чем 30 финалистов из 16 стран выступили на чемпионате мира в Сальвадоре.
Среди финалистов была Huracán Coffee — спешелти обжарщик из Вильнюса, Литва, который в итоге завоевал титул Лучшего обжарщика мира. Команда Huracán недавно отметила свою победу на празднике World of Coffee в Брюсселе, подчеркнув, что их успех во многом зависит как от качества, так и от сообщества.
«Соревнования поднимают стандарты», — говорит Витаутас. «Подготовка заставляет вас внимательнее смотреть, ставить под сомнение предположения и уточнять детали, которые иначе могли бы остаться незамеченными».
«Признание тоже имеет значение. Не из-за трофеев, а потому, что оно сообщает вашей команде, клиентам и сообществу, что ваша работа может конкурировать на самом высоком уровне».
Так что же на самом деле отличает лучшего обжарщика мира от остальных? В конечном итоге, качество должно оставаться главной приоритетом на каждом уровне цепочки поставок.
Победа Huracán Coffee на Global Coffee Awards 2025 года иллюстрирует это, подчеркивая почти тридцатилетние инвестиции обжарщика в закупку, слепую дегустацию, обжарку, контроль качества и заваривание.
«Лучший обжарщик мира — это не человек, а система», — говорит Витаутас. «То, что люди видят, — это кофе, но они не видят тех лет, которые стоят за этим. Отношения с производителями, надежные партнёры по закупкам, контроль качества, логистика и обжарка. Сотни решений принимаются разными людьми, часто задолго до того, как кофе достигает обжарщика».
Это понимание важно для любого обжарщика, задающегося вопросом, что такое совершенство. Оно выходит за рамки навыков обжарки и охватывает каждое решение на уровне цепочки поставок, начиная от отношений с производителем и заканчивая тем, как финальная чашка настраивается для различных методов заваривания.
«Исключительные кофе могут быть найдены лишь раз», — говорит Витаутас. «Создать организацию, которая постоянно распознаёт, понимает, развивает и предоставляет такие кофе на высшем уровне, гораздо сложнее».
Сами соревнования также играют роль в повышении этих стандартов. «Как и на великолепном чемпионате бариста, победа в соревнованиях по обжарке редко остаётся за одним участником», — добавляет Витаутас. «Это поднимает уровень производительности всей команды и в конечном итоге проявляется за прилавком».
Победа на международных соревнованиях по обжарке начинается задолго до того, как обжарщик подаёт заявку. Прежде всего, это начинается с тесного сотрудничества с производителями.
Huracán Coffee была основана в 1999 году, став первым литовским обжарщиком спешелти кофе. Компания потратила почти три десятилетия на создание отношений и знаний, которые стали основой её репутации. Витаутас также был судьёй на конкурсе Cup of Excellence, опыт, который значительно повлиял на процесс закупки кофе для бренда.
«На протяжении почти 30 лет мы сосредотачивались на одном вопросе: как сделать кофе лучше завтра, чем мы сделали сегодня? Победа на GCA позволила нам рассказать эту историю гораздо более широкой аудитории», — говорит Витаутас.
История, по своей сути, является совместной. Кофе, который дошёл до финала, был результатом работы не только Huracán, но и фермеров, и команд контроля качества, которые его вырастили и подготовили.
«Одно из вещей, которые я особенно ценю в GCA, это то, что она создаёт общий момент между производителем и обжарщиком», — говорит Витаутас. «Соревнование может признать обжарщика, но оба инвестируют в одно и то же кофе и оба хотят, чтобы оно добилось успеха».
Для обжарщиков, стремящихся к такому уровню признания, урок, который можно извлечь из пути Huracán, последователен: титул «лучшего обжарщика мира» не присуждается за одно выдающееся выступление. Он заслуживается на протяжении всей цепочки поставок, год за годом, через доверие, на которое требуется время, чтобы построить, и прозрачность, которую нужно поддерживать.
«Чем дольше я работаю с кофе, тем больше я верю, что качество редко является заслугой отдельного человека», — рассказывает мне Витаутас. «Это, как правило, результат работы множества людей, движущихся в одном направлении».
Совершенство обжарки требует долгосрочной преданности качеству, охватывающего всю цепочку поставок — от производителя до финальной чашки. Для обжарщиков, которые хотят конкурировать на самом высоком уровне, дальнейший путь требует подхода к каждой части цепи с одинаковым уровнем дисциплины, преданности и намеренности.
Как говорит Витаутас: «Становление лучшим обжарщиком мира — это не только производство одного великолепного кофе. Это создание системы, способной делать это снова и снова».
### Зачем обжарщики участвуют в международных конкурсах кофе?
Соревнования ставят работу обжарщика рядом с лучшими в мире, предлагая объективный стандарт качества. Они заставляют команды ставить под сомнение предположения, уточнять детали и доказывать, что их стандарты соответствуют международным требованиям.
### Что на самом деле делает обжарщика лучшим в мире?
Последовательность на всех уровнях цепи поставок важнее, чем одно великолепное кофе. Лучший обжарщик — это система, а не человек, основанная на отношениях по закупкам, контроле качества и решениях по обжарке, которые принимаются множеством людей на протяжении многих лет.
### Является ли победа в соревнованиях по обжарке личным достижением?
Нет. Победа Huracán Coffee на Global Coffee Awards отражала десятилетия сотрудничества с производителями и командами контроля качества. Основатель Витаутас рассматривает соревнования как общий момент между обжарщиком и производителем, при этом оба заинтересованы в успехе одного и того же кофе.
Пожалуйста, обратите внимание: Huracán Coffee является спонсором Perfect Daily Grind.
Хотите читать больше таких статей? Подпишитесь на нашу рассылку!
Бхави — специалист по брендингу, технолог молочной продукции и рассказчик с большим интересом к кофе.