Кофейный Дайджест
В Индианаполисе появилось свежее руководство от Sprudge, в котором собраны лучшие кофейни города. Это не просто обзор — тут реально можно найти классные места для тех, кто хочет насладиться отличным кофе, будь ты местным жителем или туристом. От атмосферных уголков для работы до уютных местечек для встреч с друзьями — каждый найдёт что-то для себя.
Почему это важно? Если ты владелец кофейни, заглядывать в такие гиды — всегда полезно. Можно подглядеть интересные идеи, узнать о новых трендах и впечатлениях других бариста. А если ты просто любишь кофе, это отличная возможность открыть для себя новые места и вкусные рецепты. Не упусти шанс расширить свои кофейные горизонты! ☕️📍 #кофе #индианаполис #кофейни
Лучшие кофейни Индианаполиса по версии Sprudge
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Докусериал Netflix 2024 года «Суд Золотых» (Court of Gold) рассказывает о мужской сборной США по баскетболу, которая стремится завоевать золотую медаль на Олимпийских играх в Париже. В одной из запоминающихся сцен звезда «Индиана Пэйсерс» Тайрис Халлибертон приглашает своего товарища по команде Джоэла Эмбиида присоединиться к нему после Олимпиады.
«Ты хочешь приехать в Индианаполис? Давай сделаем это», — говорит Халлибертон.
Шутка Эмбиида отражает общее мнение о Индианаполисе. Это «облетаемая» местность. Мегаполис на Среднем Западе, окружённый морем кукурузы. Но если бы Джоэл Эмбиид действительно приехал в Индианаполис, он бы обнаружил процветающее сообщество спешелти кофе, в котором есть несколько чемпионов.
Я впервые посетил этот город в 2014 году, когда помогал обжарщику и ритейлеру из Луисвилла, штат Кентукки, Quills Coffee открыть его филиал в Индианаполисе. В то время я переживал, как местное кофейное сообщество отреагирует на группу людей, приехавших из другого города. Но я увидел дружелюбную группу кофейных энтузиастов, которые были рады видеть ещё одну кофейню.
С 2014 года кофейная сцена Индианаполиса набрала обороты. Здесь есть всё: от многообжарочных кафе и поп-апов, управляемых бариста, до обжарщиков мирового класса. Вот некоторые из лучших кофеен в «Столице автогонок мира».
Для чемпиона 2025 года в конкурсе US Brewers Cup Джастина Булла решение присоединиться к команде Helm стало неожиданным импульсом.
«Я зашёл в Helm на второй неделе его открытия и сказал: "Я думаю, мне нужно здесь работать", — рассказывает он. Булл связался с основателем Helm, бывшим профессиональным регбистом Джиллионом Поттером, и они договорились объединить усилия. «Мы хотим выделить то, что нам нравится», — говорит Булл. «Мы получаем кофе от производителей, с которыми хотим работать, и обжариваем их, чтобы подчеркнуть особенности происхождения и сортов».
Во время недавнего посещения обжарочной и кафе Helm Булл приготовил кофе, используя технику, которая помогла ему занять место в топ-6 на чемпионате мира по кофе в 2025 году. Используя гибридный заварник, он первоначально готовит кофе с открытым дриппером, а затем переключается на иммерсионный метод для второго наливания, полагая, что этот подход даёт большую ясность во вкусе. Яркие цветочные ароматы из нашего заваренного кофе — сорта Геша от колумбийского производителя Йесики Пара — определённо подтверждают эту гипотезу.
Helm, как и техника заваривания Булла, является нетипичным местным обжарщиком. Во-первых, Helm сосредоточен на продаже небольших количеств — 100–200 граммов — слегка обжаренных микролотов. Все сорта обжариваются на месте на машине Stronghold S9X.
Но Helm любят не только кофейные гурманы. Бренд популярен и среди геймеров. Они выступают в качестве официального кофейного спонсора Gen Con, ежегодной игровой конференции, которая привлекает более 90 000 посетителей в город.
Для соучредителя Tinker Coffee Co. Стива Холла важное значение имеет чувство привязанности, которое лежит в основе всего, что делает бренд.
«Мы гордимся нашей хузерской гостеприимностью», — говорит Холл. «Быть добрыми и основательными представителями середины Америки для людей, которые приходят в наш город».
Холл, вместе с соучредителем и шурином Джеффом Джонсоном, вдохновились книгой Микаэля Уайсмана 2008 года «Бог в чашке: одержимая охота за идеальным кофе». «Мы всегда хотели сделать что-то предпринимательское вместе», — говорит он. «Мы чувствовали, что есть большая возможность для того, чтобы кто-то сделал что-то правильно... и мы купили б/у Probat L12 и несколько мешков от Cafe Imports, и принялись за дело».
Tinker быстро завоевал лояльность оптовых клиентов и вскоре добавил к бизнесу направление по кейтерингу. В 2018 году компания приобрела обжарщик Loring S70 и переехала в склад площадью 10 000 квадратных футов. Однако после пандемии обжарочная резко переключилась на розничные продажи.
Сегодня Tinker управляет восемью филиалами в регионе Индианаполиса, включая два места в международном аэропорту Индианаполиса по лицензии.
Даже до того, как Хуго Кано выиграл чемпионат США по кофе в коктейлях в 2026 году, его кофейня Amberson Coffee & Grocer уже предлагала микролоты уровня конкуренции.
«Кофейные соревнования открыли нам мир поистине выдающихся сортов кофе», — говорит Кано. «Мы любим делиться этими кофе с нашим сообществом и давать людям возможность попробовать сорта, к которым у них может не быть доступа».
Тем не менее, мечта Кано открыть свою кофейню чуть не осталась неосуществлённой.
«В феврале 2020 года я нашёл подходящее место для осуществления своей мечты о собственном кафе. Я подписал договор аренды, и через месяц началась пандемия, что означало, что наша первоначальная идея о кафе должна была кардинально измениться», — рассказывает Кано. «Текущая версия Amberson родилась из необходимости, выживания и жажды сообщества».
Как многообжарщик, Amberson сосредоточен на предложении постоянно обновляющегося ассортимента обжарщиков из разных уголков страны и мира.
«Мы чередуем сотрудничество с менее известными обжарщиками и международными обжарщиками. Нам нравится исследовать удивительное разнообразие мира кофе, делясь всеми его различными проявлениями», — говорит Кано.
Для Кано цель заключается в создании ценности для кофейного сообщества Индианаполиса.
«Кофейная сцена процветает как сEstablished, так и новыми магазинами. Мы надеемся, что благодаря нашим усилиям по созданию сообщества мы смогли создать и поддерживать безопасные и поддерживающие пространства для любителей кофе», — говорит он.
Скромные начинания по обжарке кофе на Hottop в своём гараже позволили супругам Энди и Саре Хасслер создать Blue Mind Coffee Roasting, ставшую неотъемлемой частью сообщества в районе Меридиан-Кесслер в Индианаполисе.
«Когда представилась возможность открыть кафе в таком месте и стиле, который казался нам близким, это был момент для того, чтобы сделать своё кафе. Это было замечательно — иметь возможность общаться с нашими клиентами лицом к лицу и показывать больше нашей индивидуальности», — говорит Энди Хасслер, который также является главным обжарщиком Blue Mind.
Их успех стал настоящим делом для всей семьи — дети Хасслеров, теперь уже взрослые, активно участвуют в бизнесе.
«Нам всегда нравилось привлекать наших детей к бизнесу с самого начала. Они многому научились о ценности труда и даже предпринимательства, помогая с обжаркой, упаковкой, работой за барной стойкой и доставкой клиентам», — говорит он.
Обжарочная программа Blue Mind предлагает широкий спектр кофе моносортов, обжариваемых на месте с помощью обжарщика Loring S15. Несмотря на то, что Хасслер делает акцент на фильтр-кофе, латте с уба стал культовым среди покупателей. Независимо от того, готовят ли они пуровер или сладкий фирменный напиток, для Хасслера всё сводится к гостеприимству.
«Мы стараемся делать всё возможное, чтобы создать пространство, которое кажется доброжелательным и уютным. Мы также стремимся создать культуру среди нашего персонала, которая позволяет людям чувствовать себя как дома, когда они находятся в нашем кафе», — говорит Хасслер.
Когда Sprudge вошёл в поп-ап Neverhome в Natural State Provisions, энергия вокруг проекта была ощутима. Этот самостоятельный проект набирает популярность, и Индианаполис начинает обращать на него внимание. По выходным очередь может поражать своей длиной.
«Мы начали это с зарплат бариста», — говорит Нихаус. «Вы можете подождать, но это будет действительно хорошо», — добавляет он.
Что касается кофе, Neverhome работает с обжарщиками, такими как Hydrangea Coffee Roasters из Беркли. Забота и внимание также уделяются их обширной программе матчи. «Многие наши подводные течения заимствуют идеи с восточного и западного побережья — мы представляем обжарщиков из обоих регионов, но сохраняем наше среднезападное гостеприимство», — говорит Нажа Фергесон, соучредитель Neverhome.
«Neverhome вдохновлён трудолюбивыми бариста — нашими сверстниками и наставниками. Мы хотели создать кофейный опыт, который всегда искали», — добавляет она.
Майкл Баттерворт — педагог по кофе и консультант, работающий в Стамбуле, Турция. Читайте больше Майкла Баттерворта на Sprudge.
«Ты хочешь приехать в Индианаполис? Давай сделаем это», — говорит Халлибертон.
Шутка Эмбиида отражает общее мнение о Индианаполисе. Это «облетаемая» местность. Мегаполис на Среднем Западе, окружённый морем кукурузы. Но если бы Джоэл Эмбиид действительно приехал в Индианаполис, он бы обнаружил процветающее сообщество спешелти кофе, в котором есть несколько чемпионов.
Я впервые посетил этот город в 2014 году, когда помогал обжарщику и ритейлеру из Луисвилла, штат Кентукки, Quills Coffee открыть его филиал в Индианаполисе. В то время я переживал, как местное кофейное сообщество отреагирует на группу людей, приехавших из другого города. Но я увидел дружелюбную группу кофейных энтузиастов, которые были рады видеть ещё одну кофейню.
С 2014 года кофейная сцена Индианаполиса набрала обороты. Здесь есть всё: от многообжарочных кафе и поп-апов, управляемых бариста, до обжарщиков мирового класса. Вот некоторые из лучших кофеен в «Столице автогонок мира».
Для чемпиона 2025 года в конкурсе US Brewers Cup Джастина Булла решение присоединиться к команде Helm стало неожиданным импульсом.
«Я зашёл в Helm на второй неделе его открытия и сказал: "Я думаю, мне нужно здесь работать", — рассказывает он. Булл связался с основателем Helm, бывшим профессиональным регбистом Джиллионом Поттером, и они договорились объединить усилия. «Мы хотим выделить то, что нам нравится», — говорит Булл. «Мы получаем кофе от производителей, с которыми хотим работать, и обжариваем их, чтобы подчеркнуть особенности происхождения и сортов».
Во время недавнего посещения обжарочной и кафе Helm Булл приготовил кофе, используя технику, которая помогла ему занять место в топ-6 на чемпионате мира по кофе в 2025 году. Используя гибридный заварник, он первоначально готовит кофе с открытым дриппером, а затем переключается на иммерсионный метод для второго наливания, полагая, что этот подход даёт большую ясность во вкусе. Яркие цветочные ароматы из нашего заваренного кофе — сорта Геша от колумбийского производителя Йесики Пара — определённо подтверждают эту гипотезу.
Helm, как и техника заваривания Булла, является нетипичным местным обжарщиком. Во-первых, Helm сосредоточен на продаже небольших количеств — 100–200 граммов — слегка обжаренных микролотов. Все сорта обжариваются на месте на машине Stronghold S9X.
Но Helm любят не только кофейные гурманы. Бренд популярен и среди геймеров. Они выступают в качестве официального кофейного спонсора Gen Con, ежегодной игровой конференции, которая привлекает более 90 000 посетителей в город.
Для соучредителя Tinker Coffee Co. Стива Холла важное значение имеет чувство привязанности, которое лежит в основе всего, что делает бренд.
«Мы гордимся нашей хузерской гостеприимностью», — говорит Холл. «Быть добрыми и основательными представителями середины Америки для людей, которые приходят в наш город».
Холл, вместе с соучредителем и шурином Джеффом Джонсоном, вдохновились книгой Микаэля Уайсмана 2008 года «Бог в чашке: одержимая охота за идеальным кофе». «Мы всегда хотели сделать что-то предпринимательское вместе», — говорит он. «Мы чувствовали, что есть большая возможность для того, чтобы кто-то сделал что-то правильно... и мы купили б/у Probat L12 и несколько мешков от Cafe Imports, и принялись за дело».
Tinker быстро завоевал лояльность оптовых клиентов и вскоре добавил к бизнесу направление по кейтерингу. В 2018 году компания приобрела обжарщик Loring S70 и переехала в склад площадью 10 000 квадратных футов. Однако после пандемии обжарочная резко переключилась на розничные продажи.
Сегодня Tinker управляет восемью филиалами в регионе Индианаполиса, включая два места в международном аэропорту Индианаполиса по лицензии.
Даже до того, как Хуго Кано выиграл чемпионат США по кофе в коктейлях в 2026 году, его кофейня Amberson Coffee & Grocer уже предлагала микролоты уровня конкуренции.
«Кофейные соревнования открыли нам мир поистине выдающихся сортов кофе», — говорит Кано. «Мы любим делиться этими кофе с нашим сообществом и давать людям возможность попробовать сорта, к которым у них может не быть доступа».
Тем не менее, мечта Кано открыть свою кофейню чуть не осталась неосуществлённой.
«В феврале 2020 года я нашёл подходящее место для осуществления своей мечты о собственном кафе. Я подписал договор аренды, и через месяц началась пандемия, что означало, что наша первоначальная идея о кафе должна была кардинально измениться», — рассказывает Кано. «Текущая версия Amberson родилась из необходимости, выживания и жажды сообщества».
Как многообжарщик, Amberson сосредоточен на предложении постоянно обновляющегося ассортимента обжарщиков из разных уголков страны и мира.
«Мы чередуем сотрудничество с менее известными обжарщиками и международными обжарщиками. Нам нравится исследовать удивительное разнообразие мира кофе, делясь всеми его различными проявлениями», — говорит Кано.
Для Кано цель заключается в создании ценности для кофейного сообщества Индианаполиса.
«Кофейная сцена процветает как сEstablished, так и новыми магазинами. Мы надеемся, что благодаря нашим усилиям по созданию сообщества мы смогли создать и поддерживать безопасные и поддерживающие пространства для любителей кофе», — говорит он.
Скромные начинания по обжарке кофе на Hottop в своём гараже позволили супругам Энди и Саре Хасслер создать Blue Mind Coffee Roasting, ставшую неотъемлемой частью сообщества в районе Меридиан-Кесслер в Индианаполисе.
«Когда представилась возможность открыть кафе в таком месте и стиле, который казался нам близким, это был момент для того, чтобы сделать своё кафе. Это было замечательно — иметь возможность общаться с нашими клиентами лицом к лицу и показывать больше нашей индивидуальности», — говорит Энди Хасслер, который также является главным обжарщиком Blue Mind.
Их успех стал настоящим делом для всей семьи — дети Хасслеров, теперь уже взрослые, активно участвуют в бизнесе.
«Нам всегда нравилось привлекать наших детей к бизнесу с самого начала. Они многому научились о ценности труда и даже предпринимательства, помогая с обжаркой, упаковкой, работой за барной стойкой и доставкой клиентам», — говорит он.
Обжарочная программа Blue Mind предлагает широкий спектр кофе моносортов, обжариваемых на месте с помощью обжарщика Loring S15. Несмотря на то, что Хасслер делает акцент на фильтр-кофе, латте с уба стал культовым среди покупателей. Независимо от того, готовят ли они пуровер или сладкий фирменный напиток, для Хасслера всё сводится к гостеприимству.
«Мы стараемся делать всё возможное, чтобы создать пространство, которое кажется доброжелательным и уютным. Мы также стремимся создать культуру среди нашего персонала, которая позволяет людям чувствовать себя как дома, когда они находятся в нашем кафе», — говорит Хасслер.
Когда Sprudge вошёл в поп-ап Neverhome в Natural State Provisions, энергия вокруг проекта была ощутима. Этот самостоятельный проект набирает популярность, и Индианаполис начинает обращать на него внимание. По выходным очередь может поражать своей длиной.
«Мы начали это с зарплат бариста», — говорит Нихаус. «Вы можете подождать, но это будет действительно хорошо», — добавляет он.
Что касается кофе, Neverhome работает с обжарщиками, такими как Hydrangea Coffee Roasters из Беркли. Забота и внимание также уделяются их обширной программе матчи. «Многие наши подводные течения заимствуют идеи с восточного и западного побережья — мы представляем обжарщиков из обоих регионов, но сохраняем наше среднезападное гостеприимство», — говорит Нажа Фергесон, соучредитель Neverhome.
«Neverhome вдохновлён трудолюбивыми бариста — нашими сверстниками и наставниками. Мы хотели создать кофейный опыт, который всегда искали», — добавляет она.
Майкл Баттерворт — педагог по кофе и консультант, работающий в Стамбуле, Турция. Читайте больше Майкла Баттерворта на Sprudge.