Кофейный Дайджест
В Варкале, на юге Индии, можно найти настоящие жемчужины кофейной культуры. Среди прекрасных пляжей и уединённых мест расположено несколько кафе, которые стоит посетить. Например, Café Sarwaa, с чудесным видом на океан и вкусной индийской кухней. Здесь стоит попробовать местный кофе из Чикмагалура и освежающий iced latte вместе с манговым салатом.
Для владельцев кофеен и бариста это отличный пример того, как простота и качество могут привлечь внимание к заведению. Невероятная атмосфера и оригинальный подход к меню, как в Café Sarwaa, делают кафе не только местом для кофе, но и центром культурной жизни. Такие места вдохновляют перенести опыт в свою кофейню и создавать уникальную атмосферу для гостей. ☕️🌊 #кофе #Варкала #индиекофе
Кафе Café Sarwaa в Варкале: жемчужина кофейной культуры Индии
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Когда вы думаете об Индии, ваше воображение наполняется образами шумных улиц, величественных дворцов и оживленных рынков, однако эта страна Южной Азии также славится своими прекрасными пляжами и спокойными пейзажами, особенно в Керале, штате на юге Индии.
В Керале горы встречаются с крутыми утесами, которые обрываются в Аравийское море. Здесь расположен и пляж Варкала, район, где находятся замечательные кафе и уникальное сообщество местных жителей и иностранных гостей.
Сам город представляет собой эксцентричное сочетание индийских магазинов и ресторанов, с множеством аюрведических клиник, перемежающихся с уютными местами, где можно насладиться кофе и слушать шум волн. Даже в сезон муссонов эта местность остаётся невероятно живописной; благодаря потрясающим пейзажам и красивой береговой линии её просто необходимо увидеть.
Во время моего пребывания там я имел возможность исследовать яркую сцену спешелти кофе этого района. Вот пять лучших мест, которые я открыл по пути.
Одним из лучших мест для начала кофейного тура по пляжу Варкала является Café Sarwaa, идеально подходящее для наслаждения видами на океан, вкусной местной кухней и, конечно же, кофе, который поступает из Чикмагалура, штата на юго-западе Индии, известного своим кофе. В жаркий день айс-латте всегда будет отличной идеей, возможно, в компании миски с манго и ананасом, подаваемой в ручной работе деревянной тарелке и украшенной кокосом и фруктами.
Сеть Café Sarwaa была основана четырнадцать лет назад всего в часе езды от Варкала в городе Тривандрум. Варкальская локация открылась четыре года назад и с тех пор стала популярным местом для окружающего сообщества. «Меню в Sarwaa остаётся приятно простым, сосредоточенным на хорошо исполненных блюдах с заботливыми акцентами на подлинной кухне Кералы», — говорит Рохит Абрахам, директор House of Sarwaa, коллектива в сфере гостиничного бизнеса и дизайна, стоящего за Café Sarwaa.
Sarwaa работает весь день: на завтрак, обед, ужин и всё, что между ними. Помимо кофе, стоит также попробовать их блюда с паниром (индийским сыром) и момо (паровые пельмени). Это одно из лучших мест в округе, чтобы посмотреть на закат — но желательно приезжать заранее, так как места заполняются быстро.
После посещения некоторых местных магазинов вдоль утёсов неплохим местом для остановки будет Sun Francisco, предлагающее разнообразие блюд на завтрак, обед и ужин. Помимо исключительного кофе, здесь также подают отличные смузи, соки, чай (включая великолепный масала-чай) и церемониальный какао от Amma. Поскольку этот магазин расположен на утесе, он предлагает потрясающий вид на Аравийское море.
Ингредиенты в Sun Francisco закупаются локально, и здесь подают традиционные южноиндийские блюда вместе с некоторыми средиземноморскими вариантами, салатами, супами и многим другим. Досы здесь восхитительны на завтрак с капучино, а на ужин предлагают различные карри с роти, нааном и хорошим выбором десертов.
Скрытое на Северном утёсе пляжа Варкала находится InDa Café, часть семейства ресторанов и отелей InDa. Это кафе является прекрасным местом, чтобы расслабиться и отдохнуть от шумных тропинок, наполненных магазинами и ароматами благовоний.
Здесь предлагают широкий выбор вкусных напитков на основе эспрессо и восхитительных блюд на завтрак и обед, включая традиционные индийские блюда, а также блины, омлеты, пиццу и пасту.
В самые тёплые дни InDa Café — идеальное место, чтобы отдохнуть от солнечных лучей, уютно устроившись внутри стен из белого кирпича, пока солнце движется по небу.
Когда вы бродите по Варкале, вы встретите множество склонов, песчаных улиц и крутых лестниц, которые можно поднять для того, чтобы насладиться потрясающими видами. На одной из этих холмов находится Novella. Здесь вы можете побаловать себя аффогато — идеальным десертом в тёплый день, или насладиться освежающим эспрессо-тоником. Здесь также обязательно стоит попробовать манго-ласси и смузи-боулы. Если вы жаждете чего-то более сытного, Novella предлагает разнообразие тостов, включая тост с лососем и яйцом.
С момента открытия в конце 2023 года, AUM Café управляется Сакши Порвал и её мужем Аумкаром, которые делятся, что всегда мечтали открыть кафе — мечта, которая наконец сбылась после визита в Кералу. Аумкар говорит, что бобы для AUM поступают из Чикмагалура на юго-западе Индии, предоставляя клиентам возможность попробовать устойчиво добываемый индийский кофе.
AUM также является одним из немногих мест в Керале, где готовят фильтр-кофе с помощью френч-пресса или пуровера; обычно кафе в этом районе предлагают в основном напитки на основе эспрессо. «Кофе довольно популярен в Южной Индии; тем не менее, местные жители предпочитают фильтр-кофе с цикориевой добавкой», — говорит Аумкар. «(Но) в местах, таких как Варкала, куда приезжает много туристов, напитки на основе эспрессо пользуются большим спросом».
AUM гордится своими методами добычи и тщательной обжаркой. Как и во многих других кафе региона, AUM предлагает потрясающие виды с комфортной атмосферой. Посидите немного с книгой, закажите морковный торт или нафаршированный парату — местный плоский хлеб с овощами и паниром.
Микаэла Томчек считает кофе важной частью жизни и мира. Она ценит этот урожай, его производителей и многие кафе по всему миру, предлагающие прекрасные напитки. В настоящее время она пишет о кофе, надеясь передать свою радость во всемирный масштаб.
Как всегда, вы можете заказать свой экземпляр Barista Magazine, подписавшись или заказав выпуск. Да здравствует физическая пресса!
Поддержите Barista Magazine и покажите свою любовь, став членом сообщества.
Присоединяйтесь к нам на Camp Coffee Shop с 10 по 13 августа в Напе, Калифорния.
Читайте выпуск за июнь и июль 2026 года бесплатно в нашей цифровой версии.
В Керале горы встречаются с крутыми утесами, которые обрываются в Аравийское море. Здесь расположен и пляж Варкала, район, где находятся замечательные кафе и уникальное сообщество местных жителей и иностранных гостей.
Сам город представляет собой эксцентричное сочетание индийских магазинов и ресторанов, с множеством аюрведических клиник, перемежающихся с уютными местами, где можно насладиться кофе и слушать шум волн. Даже в сезон муссонов эта местность остаётся невероятно живописной; благодаря потрясающим пейзажам и красивой береговой линии её просто необходимо увидеть.
Во время моего пребывания там я имел возможность исследовать яркую сцену спешелти кофе этого района. Вот пять лучших мест, которые я открыл по пути.
Одним из лучших мест для начала кофейного тура по пляжу Варкала является Café Sarwaa, идеально подходящее для наслаждения видами на океан, вкусной местной кухней и, конечно же, кофе, который поступает из Чикмагалура, штата на юго-западе Индии, известного своим кофе. В жаркий день айс-латте всегда будет отличной идеей, возможно, в компании миски с манго и ананасом, подаваемой в ручной работе деревянной тарелке и украшенной кокосом и фруктами.
Сеть Café Sarwaa была основана четырнадцать лет назад всего в часе езды от Варкала в городе Тривандрум. Варкальская локация открылась четыре года назад и с тех пор стала популярным местом для окружающего сообщества. «Меню в Sarwaa остаётся приятно простым, сосредоточенным на хорошо исполненных блюдах с заботливыми акцентами на подлинной кухне Кералы», — говорит Рохит Абрахам, директор House of Sarwaa, коллектива в сфере гостиничного бизнеса и дизайна, стоящего за Café Sarwaa.
Sarwaa работает весь день: на завтрак, обед, ужин и всё, что между ними. Помимо кофе, стоит также попробовать их блюда с паниром (индийским сыром) и момо (паровые пельмени). Это одно из лучших мест в округе, чтобы посмотреть на закат — но желательно приезжать заранее, так как места заполняются быстро.
После посещения некоторых местных магазинов вдоль утёсов неплохим местом для остановки будет Sun Francisco, предлагающее разнообразие блюд на завтрак, обед и ужин. Помимо исключительного кофе, здесь также подают отличные смузи, соки, чай (включая великолепный масала-чай) и церемониальный какао от Amma. Поскольку этот магазин расположен на утесе, он предлагает потрясающий вид на Аравийское море.
Ингредиенты в Sun Francisco закупаются локально, и здесь подают традиционные южноиндийские блюда вместе с некоторыми средиземноморскими вариантами, салатами, супами и многим другим. Досы здесь восхитительны на завтрак с капучино, а на ужин предлагают различные карри с роти, нааном и хорошим выбором десертов.
Скрытое на Северном утёсе пляжа Варкала находится InDa Café, часть семейства ресторанов и отелей InDa. Это кафе является прекрасным местом, чтобы расслабиться и отдохнуть от шумных тропинок, наполненных магазинами и ароматами благовоний.
Здесь предлагают широкий выбор вкусных напитков на основе эспрессо и восхитительных блюд на завтрак и обед, включая традиционные индийские блюда, а также блины, омлеты, пиццу и пасту.
В самые тёплые дни InDa Café — идеальное место, чтобы отдохнуть от солнечных лучей, уютно устроившись внутри стен из белого кирпича, пока солнце движется по небу.
Когда вы бродите по Варкале, вы встретите множество склонов, песчаных улиц и крутых лестниц, которые можно поднять для того, чтобы насладиться потрясающими видами. На одной из этих холмов находится Novella. Здесь вы можете побаловать себя аффогато — идеальным десертом в тёплый день, или насладиться освежающим эспрессо-тоником. Здесь также обязательно стоит попробовать манго-ласси и смузи-боулы. Если вы жаждете чего-то более сытного, Novella предлагает разнообразие тостов, включая тост с лососем и яйцом.
С момента открытия в конце 2023 года, AUM Café управляется Сакши Порвал и её мужем Аумкаром, которые делятся, что всегда мечтали открыть кафе — мечта, которая наконец сбылась после визита в Кералу. Аумкар говорит, что бобы для AUM поступают из Чикмагалура на юго-западе Индии, предоставляя клиентам возможность попробовать устойчиво добываемый индийский кофе.
AUM также является одним из немногих мест в Керале, где готовят фильтр-кофе с помощью френч-пресса или пуровера; обычно кафе в этом районе предлагают в основном напитки на основе эспрессо. «Кофе довольно популярен в Южной Индии; тем не менее, местные жители предпочитают фильтр-кофе с цикориевой добавкой», — говорит Аумкар. «(Но) в местах, таких как Варкала, куда приезжает много туристов, напитки на основе эспрессо пользуются большим спросом».
AUM гордится своими методами добычи и тщательной обжаркой. Как и во многих других кафе региона, AUM предлагает потрясающие виды с комфортной атмосферой. Посидите немного с книгой, закажите морковный торт или нафаршированный парату — местный плоский хлеб с овощами и паниром.
Микаэла Томчек считает кофе важной частью жизни и мира. Она ценит этот урожай, его производителей и многие кафе по всему миру, предлагающие прекрасные напитки. В настоящее время она пишет о кофе, надеясь передать свою радость во всемирный масштаб.
Как всегда, вы можете заказать свой экземпляр Barista Magazine, подписавшись или заказав выпуск. Да здравствует физическая пресса!
Поддержите Barista Magazine и покажите свою любовь, став членом сообщества.
Присоединяйтесь к нам на Camp Coffee Shop с 10 по 13 августа в Напе, Калифорния.
Читайте выпуск за июнь и июль 2026 года бесплатно в нашей цифровой версии.
