Кофейный Дайджест
В Бирмингеме, штат Алабама, открылся Daysol Coffee Lab — кофейня, которая привлекает внимание своей концепцией. К сожалению, никакой глубокой аналитики или значительных бизнес-данных в статье не нашли. Однако сам факт открытия нового заведения в кофейной индустрии заслуживает внимания, ведь оно напоминает о том, как динамично развивается этот рынок, даже если мы не всегда можем получить полную картину.
Для владельцев кофеен и бариста это событие может подстегнуть мысли о собственных перспективах и инновациях. Всегда интересно видеть, как новые идеи и подходы становятся частью нашей любимой кофейной культуры. Возможно, Daysol Coffee Lab станет источником вдохновения для многих из нас, а за его развитием стоит следить.☕️ #кофейня #новостииндустрии #кофейныйбизнес
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Новые сезоны программы Build-Outs стартовали с мощным импульсом. Давайте продолжим в том же духе и посетим Daysol Coffee Lab в Бирмингеме, штат Алабама — городе, который за последние несколько лет стал заметным участником нашей серии Build-Outs. Это новое флагманское пространство для обжарки и розничной торговли — зрелище, которое стоит увидеть, с впечатляющим масштабом и четкой миссией. Давайте узнаем больше.
Build-outs 2026 года представлен DONA, Pacific Barista Series и La Marzocco.
Для тех, кто не знаком с вами, расскажите о своей компании.
DAYSOL Coffee Lab — это обжарочная компания из Бирмингема, открывшая свой новый флагманский обжарочный завод и магазин в центре Бирмингема в январе 2026 года. Обжарщик и владелец Берт Дэвис начал свою карьеру в кофе в Денвере, штат Колорадо, как независимый обжарщик и переехал в Бирмингем в 2019 году, основав Daysol. У нас также есть небольшой магазин в Хувере, Алабама, всего в 15 минутах к югу от Бирмингема.
Наше новое пространство ранее занимали несколько местных пивоварен Бирмингема, таких как Cahaba Brewing, Ghost Train Brewing и Uproot Brewing, на протяжении последних 15-20 лет. Общее пространство составляет 8000 квадратных футов и включает наш обжарочный завод и магазин. Это открытое пространство, где клиенты могут вблизи наблюдать за процессом обжарки. Мы хотели сохранить атмосферу пивоварни, поэтому оставили рустикальный складской стиль, добавив при этом нашу изюминку и брендинг. У нас есть три больших раскладных гаражных двери, которые создают ощущение простора, а также много мест для сидения на улице и сцена на свежем воздухе. За те несколько месяцев, что мы открыты, у нас уже выступали группа блюграсс, диджей, поэты-исполнители и джазовый трио. Мы также открыты для мероприятий и уже провели несколько успешных событий. Атмосфера — это настоящая Америка, многие люди поражаются тому, как классно выглядит наше пространство.
Я начал жарить кофе в Денвере, поэтому обжарка действительно моя настоящая страсть. Я считаю, что наличие солидного опыта в обжарке является основой всего, что мы делаем. У нас есть несколько блендов, на которые мы полагаемся, и мы сосредоточены на прямых отношениях с фермами, которые создают бленды, подчеркивающие характеристики каждого происхождения. Мы также часто имеем уникальные моносорта, которые меняем в зависимости от того, что нам нравится и что мы хотим продемонстрировать. Когда дело касается напитков, мы действительно ценим креативность и привлекаем всю нашу команду для разработки рецептов.
Мы используем кофемашину La Marzocco Linea Classic последней модели на три группы, три кофемолки Mahlkönig, капельную кофеварку FETCO и шестиразовый кегератор для колд-брю и комбучи. Наша обжарочная машина — Diedrich IR12. Мы также проводим образцы обжарки на Ikawa Pro. У нас есть две машины Linea Mini, которые мы используем для нашей тестовой кухни и кофейной точки на мероприятиях.
Одним из направлений, на которое мы обращаем особое внимание в Daysol, является работа с тем, что у нас есть. Наша локация включает городской сад, где мы выращиваем как можно больше трав и ингредиентов для наших домашних сиропов, а также у нас есть собственные ульи для производства меда. В нашем саду компостирование очень важно, поэтому мы компостируем все, что можем из нашего магазина для нашего сада, а также для садов сотрудников и клиентов.
Мы также разработали собственный рецепт чая и используем побочные продукты этого процесса, чтобы создать основу для нашего золотого молочного латте (напиток на основе куркумы и имбиря). Наша фокусировка на устойчивом развитии направлена на минимизацию отходов и создание новых полезных способов использования вещей, которые обычно просто выбрасываются.
Работаете ли вы с мастерами, архитекторами и/или творческими людьми, которых хотите упомянуть?
Честно говоря, при создании нашего пространства мы выполнили 90% работы самостоятельно. Поскольку это была уже пивоварня, мы смогли использовать большинство того, что уже здесь было. Эстетическая работа действительно делает это пространство особенным. Мы превратили одну из наших комнат в арт-галерею. Создали кухню для сиропов и тестов из уголка, который раньше использовали для приготовления пиццы. Мэтью Дэвис (наш графический и креативный дизайнер) возглавил проект, чтобы любимое пространство пивоварни ощущалось так же, но выглядело как Daysol, а не как всегда. Затем я и сотрудники взялись за кисти и принялись за работу. Было приятно видеть, как клиенты и предыдущие работники и владельцы пивоварни приходят и комментируют, как здорово это выглядит. То же самое, но по-другому — именно этого мы и хотели!!
Спасибо, что рассмотрели нас! Вы действительно должны увидеть это место, чтобы по-настоящему оценить его!!
Build-outs 2026 года представлен DONA, Pacific Barista Series и La Marzocco.
Build-outs 2026 года представлен DONA, Pacific Barista Series и La Marzocco.
Для тех, кто не знаком с вами, расскажите о своей компании.
DAYSOL Coffee Lab — это обжарочная компания из Бирмингема, открывшая свой новый флагманский обжарочный завод и магазин в центре Бирмингема в январе 2026 года. Обжарщик и владелец Берт Дэвис начал свою карьеру в кофе в Денвере, штат Колорадо, как независимый обжарщик и переехал в Бирмингем в 2019 году, основав Daysol. У нас также есть небольшой магазин в Хувере, Алабама, всего в 15 минутах к югу от Бирмингема.
Наше новое пространство ранее занимали несколько местных пивоварен Бирмингема, таких как Cahaba Brewing, Ghost Train Brewing и Uproot Brewing, на протяжении последних 15-20 лет. Общее пространство составляет 8000 квадратных футов и включает наш обжарочный завод и магазин. Это открытое пространство, где клиенты могут вблизи наблюдать за процессом обжарки. Мы хотели сохранить атмосферу пивоварни, поэтому оставили рустикальный складской стиль, добавив при этом нашу изюминку и брендинг. У нас есть три больших раскладных гаражных двери, которые создают ощущение простора, а также много мест для сидения на улице и сцена на свежем воздухе. За те несколько месяцев, что мы открыты, у нас уже выступали группа блюграсс, диджей, поэты-исполнители и джазовый трио. Мы также открыты для мероприятий и уже провели несколько успешных событий. Атмосфера — это настоящая Америка, многие люди поражаются тому, как классно выглядит наше пространство.
Я начал жарить кофе в Денвере, поэтому обжарка действительно моя настоящая страсть. Я считаю, что наличие солидного опыта в обжарке является основой всего, что мы делаем. У нас есть несколько блендов, на которые мы полагаемся, и мы сосредоточены на прямых отношениях с фермами, которые создают бленды, подчеркивающие характеристики каждого происхождения. Мы также часто имеем уникальные моносорта, которые меняем в зависимости от того, что нам нравится и что мы хотим продемонстрировать. Когда дело касается напитков, мы действительно ценим креативность и привлекаем всю нашу команду для разработки рецептов.
Мы используем кофемашину La Marzocco Linea Classic последней модели на три группы, три кофемолки Mahlkönig, капельную кофеварку FETCO и шестиразовый кегератор для колд-брю и комбучи. Наша обжарочная машина — Diedrich IR12. Мы также проводим образцы обжарки на Ikawa Pro. У нас есть две машины Linea Mini, которые мы используем для нашей тестовой кухни и кофейной точки на мероприятиях.
Одним из направлений, на которое мы обращаем особое внимание в Daysol, является работа с тем, что у нас есть. Наша локация включает городской сад, где мы выращиваем как можно больше трав и ингредиентов для наших домашних сиропов, а также у нас есть собственные ульи для производства меда. В нашем саду компостирование очень важно, поэтому мы компостируем все, что можем из нашего магазина для нашего сада, а также для садов сотрудников и клиентов.
Мы также разработали собственный рецепт чая и используем побочные продукты этого процесса, чтобы создать основу для нашего золотого молочного латте (напиток на основе куркумы и имбиря). Наша фокусировка на устойчивом развитии направлена на минимизацию отходов и создание новых полезных способов использования вещей, которые обычно просто выбрасываются.
Работаете ли вы с мастерами, архитекторами и/или творческими людьми, которых хотите упомянуть?
Честно говоря, при создании нашего пространства мы выполнили 90% работы самостоятельно. Поскольку это была уже пивоварня, мы смогли использовать большинство того, что уже здесь было. Эстетическая работа действительно делает это пространство особенным. Мы превратили одну из наших комнат в арт-галерею. Создали кухню для сиропов и тестов из уголка, который раньше использовали для приготовления пиццы. Мэтью Дэвис (наш графический и креативный дизайнер) возглавил проект, чтобы любимое пространство пивоварни ощущалось так же, но выглядело как Daysol, а не как всегда. Затем я и сотрудники взялись за кисти и принялись за работу. Было приятно видеть, как клиенты и предыдущие работники и владельцы пивоварни приходят и комментируют, как здорово это выглядит. То же самое, но по-другому — именно этого мы и хотели!!
Спасибо, что рассмотрели нас! Вы действительно должны увидеть это место, чтобы по-настоящему оценить его!!
Build-outs 2026 года представлен DONA, Pacific Barista Series и La Marzocco.
