Кофейный Дайджест
В Сан-Франциско зацветает новое увлечение — домашнее выращивание кофейных растений. Ларри Бергер, кофейный энтузиаст, привнес в свой дом уют с помощью растения сорта Typica. Это, конечно, не позволит ему сварить шот эспрессо, но представляет собой интересный эксперимент в мире кофе. В условиях городских квартир оказывается возможным сажать и ухаживать за кофейными деревьями, что порадует не только любителей кофе, но и любителей зеленых растений.
Почему это важно для тебя? Во-первых, растет интерес к домашнему кофейному производству, что может вдохновить твоих клиентов на новые тренды и идеи. Во-вторых, как владелец кофейни, ты можешь использовать это увлечение, чтобы предлагать свои оригинальные сорта кофе, учитывая, что такой подход к растению может привлечь внимание к твоему бизнесу. Не упускай возможность создать необычные предложения на основе этого тренда! ☕️🌱 #кофейноеувлечение #домашнийкофе #революциякофе
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Для многих любителей комнатных растений цветение — это приятный бонус, а не то, чего ожидали, особенно если условия не соответствуют естественной среде обитания растения. Даже наличие нескольких цветов на комнатном кофейном дереве — это большое достижение, не говоря уже о том, чтобы получить достаточно плодов для переработки. Мне повезло пообщаться с Ларри Бергером, энтузиастом кофе и владельцем удивительного растения сорта Типика, которое произвело тысячи ягод за три подряд сезона сбора урожая и продолжается после обрезки.
Бергер получил своё растение в качестве крошечного экземпляра (высотой около 2.5 см) от профессионала по кофе из залива Сан-Франциско в 2011 году и вырастил его до нынешнего размера дерева. В 2020 году оно стало слишком высоким для его 5-метровых потолков и выглядело истощенным, поэтому он его обрезал. Цветы начали появляться два года спустя и продолжают появляться каждый год с тех пор.
Фото предоставлено Ларри Бергером
Его домашние партии прошли уникальный метод обработки; некоторые могли бы сказать, что это был экспериментальный мытый процесс. Снимать шкурку ягод было легко, но с мякотью было сложнее. «То, что действительно хорошо сработало, это снять с ягоды как можно больше, а затем положить их себе в рот, — говорит он. — И в основном использовать свои зубы, чтобы удалить мякоть; убрать всю слизь». Он заверил меня, что после этого он хорошо их ополоснул. Для сушки он перевернул сетчатые ящики IKEA на бок, создав мини приподнятое помещение. Через несколько недель он положил высушенные семена в резиновую перчатку и покатал их, чтобы удалить пергамент.
Бергер принёс свой первый урожай в Four Barrel, где ему посоветовали смешать свои 18.3 грамма обработанного зеленого кофе с Марагогипе, одним из крупнейших кофейных зерен, а затем произвести пробное обжаривание. Для пробного обжаривания требовалось минимум 100 граммов; после этого он тщательно сортировал свою продукцию вручную.
Для развлечения Бергер записал свои заметки о дегустации и описание, чтобы они соответствовали карточкам Four Barrel.
Фото предоставлено Ларри Бергером
Через несколько недель после интервью я посетил дерево лично и был впечатлён количеством более 300 ягод, которые пышно росли на его ветвях. Учтите, что мы находимся в Сан-Франциско, 55 SASL. Это действительно демонстрировало, насколько важна среда для условий роста комнатных растений. Это светлая мансарда с стеной окон и несколькими световыми люками. Когда у вас есть такие идеальные условия для роста, вы уже на несколько шагов вперёд.
Вернемся к тому моменту, когда вы сказали, что обрезали его. Почему вы решили это сделать? Это было потому, что оно становилось слишком высоким или вы хотели кому-то сделать черенок?
Оно собиралось коснуться потолка, даже будучи 5 метров, и не выглядело очень хорошо. Всё новое нарастающее было на верхушке; оно выглядело довольно обвисшим, не очень здоровым. Я был очень обеспокоен, думал, что это будет конец всего, и это заняло много лет. Кофе-фермер, с которым я столкнулся где-то или через кого-то в кофе, сказал: «Нет-нет, это обычная практика — обрезать их и тогда они начинают новую жизнь», поэтому я получил много советов о том, как это сделать. Сейчас оно выглядит лучше, чем раньше. Оно стало короче, но немного пушистее.
Я оценил, как никогда раньше, что вовлечено в процесс питья чашки кофе, а это сотни зерен. Кто-то этим занимался. Даже с машинами — я видел много фотографий из места происхождения — но я вновь оценил весь этот процесс, потому что это действительно трудоемкий процесс от начала до конца, начиная с выращивания на дереве. Обрезка, переработка, сортировка, обжарка.
Правильно. Я работал с такими количествами, что это даже не мешок. Мой урожай — это треть 12-унцевого мешка, приблизительно.
Одно из того, что я, вероятно, сделал правильно, — это продолжал подбирать размер горшка к размеру дерева или куста. Я постоянно пересаживал его в всё большие и большие горшки, но это было довольно трудоемко. Мы с женой очистили место на большом столе и в конечном итоге манипулировали этим 5-метровым существом в 120-литровую мусорную корзину. Вы хотите, чтобы корни росли вертикально, и это более важно, чем окружность горшка.
Следующий урожай принес 127 граммов обжаренного кофе, затем очень маленький урожай, который не был обжарен. Вместо этого он подарил их местным бариста.
Фото предоставлено Ларри Бергером
Фото предоставлено Ларри Бергером
Я бы отдавал спелые ягоды людям — я знаю много людей в кофе, и это было весело — дарить им ягоды. Бариста, с которыми я познакомился просто заходя в кофейни, возможно, никогда не видели настоящую ягоду или не пробовали её, так что я делал это несколько раз. Я определенно продолжу делать это с будущими урожаями, потому что это весело делиться с людьми. Они не могут поехать на место происхождения, но они могут получить совершенно спелую ягоду, которую я сорвал час назад.
В конце моего визита я попробовал одну ярко-красную ягоду и затем сразу же положил семена в влажное бумажное полотенце. Надеюсь, что хотя бы одно из них прорастёт!
Джен Чен (@thejennchen) является редактором в Sprudge Media Network. Читайте больше о Джен Чен на Sprudge.
Бергер получил своё растение в качестве крошечного экземпляра (высотой около 2.5 см) от профессионала по кофе из залива Сан-Франциско в 2011 году и вырастил его до нынешнего размера дерева. В 2020 году оно стало слишком высоким для его 5-метровых потолков и выглядело истощенным, поэтому он его обрезал. Цветы начали появляться два года спустя и продолжают появляться каждый год с тех пор.
Фото предоставлено Ларри Бергером
Его домашние партии прошли уникальный метод обработки; некоторые могли бы сказать, что это был экспериментальный мытый процесс. Снимать шкурку ягод было легко, но с мякотью было сложнее. «То, что действительно хорошо сработало, это снять с ягоды как можно больше, а затем положить их себе в рот, — говорит он. — И в основном использовать свои зубы, чтобы удалить мякоть; убрать всю слизь». Он заверил меня, что после этого он хорошо их ополоснул. Для сушки он перевернул сетчатые ящики IKEA на бок, создав мини приподнятое помещение. Через несколько недель он положил высушенные семена в резиновую перчатку и покатал их, чтобы удалить пергамент.
Бергер принёс свой первый урожай в Four Barrel, где ему посоветовали смешать свои 18.3 грамма обработанного зеленого кофе с Марагогипе, одним из крупнейших кофейных зерен, а затем произвести пробное обжаривание. Для пробного обжаривания требовалось минимум 100 граммов; после этого он тщательно сортировал свою продукцию вручную.
Для развлечения Бергер записал свои заметки о дегустации и описание, чтобы они соответствовали карточкам Four Barrel.
Фото предоставлено Ларри Бергером
Через несколько недель после интервью я посетил дерево лично и был впечатлён количеством более 300 ягод, которые пышно росли на его ветвях. Учтите, что мы находимся в Сан-Франциско, 55 SASL. Это действительно демонстрировало, насколько важна среда для условий роста комнатных растений. Это светлая мансарда с стеной окон и несколькими световыми люками. Когда у вас есть такие идеальные условия для роста, вы уже на несколько шагов вперёд.
Вернемся к тому моменту, когда вы сказали, что обрезали его. Почему вы решили это сделать? Это было потому, что оно становилось слишком высоким или вы хотели кому-то сделать черенок?
Оно собиралось коснуться потолка, даже будучи 5 метров, и не выглядело очень хорошо. Всё новое нарастающее было на верхушке; оно выглядело довольно обвисшим, не очень здоровым. Я был очень обеспокоен, думал, что это будет конец всего, и это заняло много лет. Кофе-фермер, с которым я столкнулся где-то или через кого-то в кофе, сказал: «Нет-нет, это обычная практика — обрезать их и тогда они начинают новую жизнь», поэтому я получил много советов о том, как это сделать. Сейчас оно выглядит лучше, чем раньше. Оно стало короче, но немного пушистее.
Я оценил, как никогда раньше, что вовлечено в процесс питья чашки кофе, а это сотни зерен. Кто-то этим занимался. Даже с машинами — я видел много фотографий из места происхождения — но я вновь оценил весь этот процесс, потому что это действительно трудоемкий процесс от начала до конца, начиная с выращивания на дереве. Обрезка, переработка, сортировка, обжарка.
Правильно. Я работал с такими количествами, что это даже не мешок. Мой урожай — это треть 12-унцевого мешка, приблизительно.
Одно из того, что я, вероятно, сделал правильно, — это продолжал подбирать размер горшка к размеру дерева или куста. Я постоянно пересаживал его в всё большие и большие горшки, но это было довольно трудоемко. Мы с женой очистили место на большом столе и в конечном итоге манипулировали этим 5-метровым существом в 120-литровую мусорную корзину. Вы хотите, чтобы корни росли вертикально, и это более важно, чем окружность горшка.
Следующий урожай принес 127 граммов обжаренного кофе, затем очень маленький урожай, который не был обжарен. Вместо этого он подарил их местным бариста.
Фото предоставлено Ларри Бергером
Фото предоставлено Ларри Бергером
Я бы отдавал спелые ягоды людям — я знаю много людей в кофе, и это было весело — дарить им ягоды. Бариста, с которыми я познакомился просто заходя в кофейни, возможно, никогда не видели настоящую ягоду или не пробовали её, так что я делал это несколько раз. Я определенно продолжу делать это с будущими урожаями, потому что это весело делиться с людьми. Они не могут поехать на место происхождения, но они могут получить совершенно спелую ягоду, которую я сорвал час назад.
В конце моего визита я попробовал одну ярко-красную ягоду и затем сразу же положил семена в влажное бумажное полотенце. Надеюсь, что хотя бы одно из них прорастёт!
Джен Чен (@thejennchen) является редактором в Sprudge Media Network. Читайте больше о Джен Чен на Sprudge.
