Timemore представила кофемолку Chestnut S5 Pro для светлых обжарок

Timemore на протяжении последних пяти лет последовательно расширял ассортимент своих кофейных продуктов. Сегодня они представлены практически в каждой категории кофейных аксессуаров.

Однако есть одно направление, где им немного не хватает конкурентоспособности: премиум-сектор ручных кофемолок. Это тот самый вид кофемолок, который действительно интересует кофейных энтузиастов.

(И да, Timemore также технически стоит за Millab M01. Но он имеет другое название.)

Поэтому интересно посмотреть, сможет ли новая Timemore Chestnut S5 Pro сделать то, чего не смогли другие ручные кофемолки Timemore.

В этом обзоре я сравнил ее с некоторыми из своих фаворитов в этой категории, чтобы понять, есть ли у нее все необходимые качества.

Я использовал S5 каждое утро в течение двух недель. За это время я провел девять слепых тестов: семь трехсторонних сравнений с 1Zpresso K-Ultra и Mavo Phantox Pro, плюс прямые сравнения с Millab M01 и S3.

Все мои записи о сравнении находятся в конце этой статьи, раунд за раундом.

Обратите внимание: Timemore предоставил мне изделие для обзора, но не влиял на процесс тестирования или редакции.

Новый конусовидный жернов Timemore дает насыщенный первый глоток, плотное тело и вкусовые ноты, которые долго сохраняются в послевкусии. Это заметное улучшение по сравнению с S3 для светлых обжарок.

Timemore — китайский бренд, и раньше я воспринимал его как Xiaomi в мире кофе: бюджетный бренд, который разрабатывает привлекательные продукты и предлагает хорошую стоимость за свою цену.

Эта характеристика уже не совсем соответствует действительности. Сегодня Timemore — один из самых инновационных брендов в кофе, предлагающий продукты, которые не только инновационны, но и красивы, и качественно изготовлены. Я бы сказал, что в 2026 году они ближе к Apple, чем к Xiaomi.

Моя первая кофемолка Timemore была C2, которую я купил шесть лет назад. В то время это была отличная бюджетная кофемолка. Но это не серьезный инструмент, как, например, Comandante C40.

С тех пор линия C продолжает оставаться бюджетной для Timemore, тогда как серия Chestnut S представляет собой их премиальную линейку. За последние несколько лет бренд активно работал над технологией спайк-2-кат, которая не пользовалась особой популярностью у кофейных энтузиастов, но в прошлом году компания добилась успеха, выпустив Millab M01 с его характерным и высокоинновационным ананасовым жерном. Возможно, именно эта новинка вдохновила Timemore на продолжение инноваций с S5.

Кроме того, бренд выпустил серию электрических кофемолок 078 Sculptor, которые используют специальный гибридный-ж ghost жерно.

Таким образом, Timemore имеет историю экспериментов с дизайном жерновов неординарными способами, а не просто копирует то, что работает у других брендов. Поэтому мне всегда интересно, когда они выпусают что-то новое.

Переход от S3 к S5 — это не ошибка. В китайском языке число четыре звучит похоже на слово «смерть», и его избегают так же, как и 13 на Западе, но гораздо последовательно.

Timemore поступил так же с серией C, которая перескочила с C3 на C5.

Настоящая история S5 заключается в конусовидном жерне. Timemore переработал его с нуля, и для любителей кофемолок это один из более интересных конусных дизайнов, с которыми я сталкивался за последнее время.

Самая заметная особенность — это то, насколько сильно он полагается на пред-смазочные жернова. Шесть небольших шипов расположены рядом с основными зубьями жерновов, что дает в целом 12 точек сжатия, с которыми сталкиваются зерна на начальном этапе помола.

Похоже, что намерение заключалось в том, чтобы обеспечить более медленную и контролируемую подачу зерен в более тонкие режущие участки дальше вниз.

Конус сам по себе огромен для ручной кофемолки. Timemore указывает размер жерна в 48 мм, но размеры жерновов не измеряются одинаково у разных брендов. Из любопытства я попытался установить так называемый 55 мм конус от Starseeker E55, но он оказался слишком маленьким, чтобы качественно молоть что-либо при использовании в S5.

Он также имеет очень мало общего с жерном S3, которое заменяет.

Пред-смазочные элементы — это то, что вы можете действительно почувствовать. Сопротивление приходит и уходит с немного неровным ритмом, так что помол не требует больших усилий, но не так плавно, как у некоторых конкурентов.

Тем не менее, он не быстрый. Большие жернова часто означают более быстрый помол, но это не обязательно. И здесь это не так.

В типичной настройке для пуровера 15 г занимает 34 секунды. На самой тонкой настройке (псевдо-эспрессо) 16 г занимает 1 минуту и 30 секунд, и этого все еще недостаточно, чтобы забить капсульную кофемашину.

Складная ручка осталась от S3 и это умный дизайн. Она уверенно защелкивается и выкручивается. Возможно, слишком уверенно: если держать кофемолку неаккуратно, можно прищемить палец.

Наличие складной ручки придает кофемолке большую стабильность и баланс при хранении на вашем столе. Недостаток в том, что это слегка снижает эффективность рычага при помоле.

Обратите внимание: единственным отличием между S5 Pro и стандартной S5 является ручка. Pro получает складную ручку, в то время как стандартная версия поставляется с обычной прямой ручкой.

Кроме того, корпус S5 шире многих других ручных кофемолок, что делает ее более сложной для удержания. Особенно если у вас маленькие руки.

В сочетании с прямой ручкой, ваша не молющая рука должна делать больше работы, чтобы удерживать кофемолку устойчиво. Изогнутая ручка направляет большую часть силы в вращение, тогда как прямая скорее тянет кофемолку вбок.

Ничто из этого не является фатальным недостатком. Но если вы уже считаете ручной помол физически тяжёлым, S5 не самое удобное решение.

K-Ultra заметно удобнее держать в руке, даже S3 легче удерживать. Немного более тонкий корпус был бы весьма кстати.

На вид S5 — это яркое оборудование. На протяжении последних пяти лет Timemore последовательно создавал один из лучших визуально привлекательных кофейных гаджетов на рынке, даже если форма иногда перевешивает функциональность.

Моя единица пришла в военном зелёном цвете, что стало приятным разнообразием среди бесконечных матовых черных и серебристых кофемолок. Если вам нужно что-то более сдержанное, она также доступна в черном.

Внешнее кольцо регулировки стало явным улучшением по сравнению с S3. Щелчки более выражены, так что настройки не сдвигаются, когда вы работаете с кофемолкой.

Диапазон и разрешение щелчков довольно щедрые. Вы можете перейти от очень тонкого помола для AeroPress или гейзерной кофеварки до помола для френч-пресса, и при 90 щелчках на оборот по 15 микрон каждый, есть много возможностей для тонкой настройки.

Для пуровера я бы не стал устанавливать мельче чем на 6, и это резервируется для очень тихого заваривания с помощью дисперсионного экрана. Между 6 и 8 у вас есть много вариантов, чтобы достичь именно нужного вам результата.

На самом деле, несмотря на тонкую настройку, S5 разделяет основное ограничение S3: она не может помолоть достаточно мелко для настоящего эспрессо.

Timemore может утверждать обратное, но на самой тонкой настройке я не могу создать давление у эспрессо-машины. Помол выглядит мелким, но я достигаю лишь около 2 бар давления.

На S3 известным обходным путем было расположение нескольких пластиковых прокладок между затяжной гайкой и конусным жерном. Это немного выдвигает конус, так что он может перемолоть немного мельче.

Капсулы с низким диаметром или очень маленькие корзины в сочетании с темными обжарками могут помочь вам добиться результата, более похожего на настоящий эспрессо. Однако реальность такова: ожидать лунго или очень быстрой турбо-дозы.

Перед тем как перейти к результатам, несколько слов о методах. Различия между хорошими кофемолками очень тонкие, и неточные тестирования быстро размывают их.

Каждое сравнение проводилось вслепую. Я использовал идентичные рецепты для каждой кофемолки и, за исключением сравнения с M01, которое я специально заваривал другой техникой, использовал дисперсионные экраны, чтобы убрать ручную агитацию из уравнения. После одного неудачного теста я также стал внимательнее отслеживать ошибки при заваривании.

Большинство завариваний были небольшими, около 8 г кофе на 130 г воды, и в основном в Hario Switch.

В большинстве трехсторонних тестов доходы от экстракции составили от 18,5% до 19,5%. Это целенаправленно средний уровень: ни высоко, ни низко, и соответствует большинству рецептов, которые вы найдете в интернете.

Я не исключаю, что одна из этих кофемолок прекрасно зарекомендует себя в экстремальных условиях. Но типичная экстракция оказалась наиболее справедливой общей точкой.

Вот мои записи из каждого слепого теста. Кофемолки перечислены в одном и том же порядке каждый раз, без порядка предпочтения.

Timemore S5. Фруктовая кислотность с ясным всплеском на первом глотке. Она казалась более чистой, чем K-Ultra, и лучше удерживала основные вкусовые ноты.

1Zpresso K-Ultra. Очень похожая фруктовая кислотность и начальный всплеск. Вкусы немного более изменчивы, с некоторыми дополнительными искрами в послевкусии.

Mavo Phantox Pro. Более сдержанная в начале, но вкусы развивались с большей тонкостью, а послевкусие было особенно чистым.

Мои записи. Сходство между S5 и K-Ultra удивило меня. Я мысленно расположил S5 ближе к сладкому, смешанному профилю, который я ассоциирую с кофемолками Timemore, но здесь она проявила фруктовый «щелчок», похожий на K-Ultra. Mavo также получился самым крепким, так что разброс TDS мог сыграть свою роль.

Слепое предпочтение: Mavo, затем S5, затем K-Ultra, хотя S5 и K-Ultra были близки.

Травяной и ореховый профиль. Мой классический гибридный метод Switch, 8 г кофе на 131 г воды.

Timemore S5. Нейтральное, привычное представление кофе, и удивительно яркое из трех. Кислотность располагалась на передней части языка, быстро достигала пика и затем медленно утихала. Финиш был долгим, но немного сухим, без особой кремовости или влажности.

1Zpresso K-Ultra. Начала в похожей области на S5, но с немного ферментированным оттенком, которого я не находил в других чашках. По мере остывания этот оттенок угас, и появился кремовый, гладкий финиш, с меньшей кислотностью и более устойчивым оседанием.

Mavo Phantox Pro. Мягче в начале, с меньшим укусом. По мере того как эта мягкость утихала, она близко подходила к представлению S5, но сохраняла более тонкий и менее резкий финиш.

Мои заметки. Все три чашки сначала казались очень похожими, и мое предпочтение сформировалось лишь в процессе остывания. Силы были почти идентичными, так что более приятный финиш K-Ultra не был вопросом экстракции. Это была чаша, которую мне хотелось пить дальше.

Слепое предпочтение: K-Ultra. S5 и Mavo было трудно разделить позади него.

S5 была на один щелчок грубее, чем в предыдущем сравнении.

Мои заметки. После нескольких проходов через чашки я почувствовал, что что-то не так в этом раунде, а не нахожу полезные, тонкие различия. Я подозреваю, что вода содержала слишком много сульфата для этого кофе, но это остается гипотезой. Более грубая установка S5 также совпадала с ее более низким TDS. Я рассматриваю этот результат как предварительный, а не как оценку K-Ultra или S5.

Timemore S5.