Кофейный Дайджест
Канефора, известная нам как Робуста, традиционно воспринимается как кофе более низкого качества. Но, похоже, пришло время взглянуть на нее с другой стороны! В недавней лекции Пике Абельмана обсуждаются ее коммерческий потенциал, устойчивость и качество. Он подчеркивает, что правильный подход к обжарке и завариванию может открыть новые горизонты для этой разновидности кофе, которая заслуживает большего внимания.
Почему это важно для тебя? Использование канефоры может стать залогом устойчивого развития твоей кофейни, снизив затраты на закупку при этом повышая качество предложений. Возможность создать абсолютный кофе из канефоры как раз через проект The Canephora Project тоже обещает интересные перспективы. В общем, если ты еще не приглядывался к этой разновидности, сейчас самое время! ☕️💡 #кофея #канефора #устойчивость
Кофейный эксперт Пике Абельман открывает новые горизонты для Робусты
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Канефора, которая часто известна как робуста, долгое время рассматривалась как кофе более низкого качества и стоимости. Однако может ли свежий подход к качеству, обжарке и приготовлению открыть новые возможности для кофейной индустрии?
В этой гостевой лекции GCI Пике Абелман исследует коммерческий потенциал, устойчивость и качество канефоры, а также проблемы, сдерживающие её развитие, и работу, проводимую для того, чтобы помочь этому зерну реализовать свой коммерческий потенциал.
Пике Абелман является основателем BaristaCollege и сертифицированным тренером по кофе SCA с более чем 20-летним опытом работы в области кофе и гостеприимства, в том числе с опытом руководства несколькими заведениями. Как специалист по устойчивому кофе, Абелман также исследовал влияние Европейского законодательного акта о “прозрачной цепочке поставок” (EUDR) на фермеров-собственников в Уганде. Через проект Canephora он разрабатывает стандарт эспрессо для 100% канефоры.
В этой гостевой лекции GCI Пике Абелман исследует коммерческий потенциал, устойчивость и качество канефоры, а также проблемы, сдерживающие её развитие, и работу, проводимую для того, чтобы помочь этому зерну реализовать свой коммерческий потенциал.
Пике Абелман является основателем BaristaCollege и сертифицированным тренером по кофе SCA с более чем 20-летним опытом работы в области кофе и гостеприимства, в том числе с опытом руководства несколькими заведениями. Как специалист по устойчивому кофе, Абелман также исследовал влияние Европейского законодательного акта о “прозрачной цепочке поставок” (EUDR) на фермеров-собственников в Уганде. Через проект Canephora он разрабатывает стандарт эспрессо для 100% канефоры.
