Кофейный Дайджест
Лавазза на днях представила новый сертифицированный кофе La Reserva de ¡Tierra! Selection, который подчеркивает важность регенеративного земледелия и качества продукта. Этот бленд на 100% из арабики, в который входят кофейные сорта из Бразилии и Гондураса, стал итогом проектов, направленных на взаимодействие с местными сообществами. Кофе получил двойную сертификацию: по стандартам Устойчивого сельского хозяйства Rainforest Alliance и новому стандарту Регенеративного сельского хозяйства. Эти ярлыки свидетельствуют о независимой проверке и измерении подхода к восстановлению экосистем и поддержке жизни фермеров.
Почему это важно для тебя? Регенеративное земледелие может помочь справиться с последствиями климатических изменений, которые уже сегодня угрожают урожаям и качеству кофе. Кофейные фермеры, применяющие экосистемные методы, не только восстанавливают здоровье почвы и биоразнообразие, но и строят устойчивость к климатическим изменениям. Если у тебя кофейня, такой кофе может стать не просто продуктом, а частью твоей экологической стратегии. 🌱☕️ #регенеративноеземледелие #Лавазза #кофе
Лавазза представила сертифицированный кофе La Reserva de ¡Tierra! Selection
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Когда Lavazza официально запустила La Reserva de ¡Tierra! Selection в Международный день Земли в апреле 2026 года, она представила не просто новый кофейный продукт — она продемонстрировала новый подход к производству кофе, сочетающий высокое качество продукции с сертификацией, сосредоточенной на регенеративном земледелии.
Смесь, состоящая на 100% из арабики, включает натуральные сорта из Бразилии и мытые сорта из Гондураса, и является кульминацией проектов по регенеративному земледелию в обеих странах, направленных на непосредственное взаимодействие с сообществами и сотрудничество на уровне фермерских хозяйств.
La Reserva de ¡Tierra! Selection — это первый кофе, который получил двойную сертификацию как по стандарту устойчивого сельского хозяйства Rainforest Alliance, так и по недавно установленному стандарту регенеративного сельского хозяйства Rainforest Alliance. Эти ярлыки представляют собой комплексный, независимо проверяемый и измеряемый подход к повышению устойчивости к изменениям климата и восстановлению экосистем, с акцентом на поддержку средств к существованию фермеров.
Кофе находится среди культур, наиболее подверженных климатическим изменениям. Повышение температур, все более непредсказуемые осадки, продолжительные засухи и распространение болезней уже сказываются на урожайности и качестве в основных регионах производства кофе, особенно среди 12,5 миллиона мелких фермеров, которые, по оценкам, производят 60% мирового кофе.
Регенеративные практики способствуют улучшению здоровья почвы, удержанию воды, созданию теневой защиты и повышению биоразнообразия, что напрямую противодействует этим неблагоприятным условиям.
Системы агролесоводства помогают смягчить температурные колебания и стабилизировать микроклимат, защищая условия, необходимые для стабильного роста кофе. Восстановление органического вещества в почве способствует захвату углерода, что означает, что эти фермерские хозяйства способствуют более широким усилиям по смягчению последствий изменений климата, одновременно повышая свою устойчивость на местном уровне.
Это может показаться революционным, но регенеративное земледелие — не новая концепция. Многие из его основных практик, включая агролесоводство, органическое компостирование, управление теневыми условиями и бережное использование водных ресурсов, давно стали частью традиционных сельскохозяйственных систем.
Современное движение позволяет применять эти практики с большей точностью, измерять их через структурированные научные рамки и проверять результаты посредством независимой сертификации. Оно также нацелено на улучшение урожайности и в конечном итоге может привести к лучшим возможностям дохода для производителей.
Стандарт регенеративного сельского хозяйства Rainforest Alliance сосредоточен на пяти взаимосвязанных областях воздействия: здоровье и плодородие почвы, устойчивость к изменениям климата, биоразнообразие, бережное использование водных ресурсов и средства к существованию фермеров.
Он основывается на существующих требованиях к устойчивому сельскому хозяйству этой некоммерческой организации, но идет еще дальше, придавая приоритет активному восстановлению экосистем, а не только их сохранению.
Хосе Санчес, фермер в Сигуатепеке, Гондурас, который участвует в проекте Lavazza La Reserva de ¡Tierra! Selection, описывает регенеративное земледелие как «уважение к ресурсам, от которых зависит сельское хозяйство». Он также хвалит возвращение утраченных предковских практик ведения хозяйства, которые работают с природой, а не против нее.
«Вместо того чтобы ухудшать почву и природные ресурсы, мы их регенерируем; восстанавливаем так, как было раньше. Что мы собираем, что остается, мы всегда стараемся вернуть на землю в виде органического вещества», — говорит он.
La Reserva de ¡Tierra! Selection сочетает натуральную арабику из Бразилии, полученную из сортов Мундо Новор и Катуай, что придает телу смеси ноты сушёных фруктов и шоколада. Мытая арабика из Гондураса, состоящая из сортов Параинема и Икалиа, добавляет сладость, кислотность и тонкие цветочные ноты, особенно жасмина, которые определяют послевкусие.
Это сочетание создает сбалансированный, среднетелый эспрессо, оптимизированный для стабильной работы в профессиональном общественном питании и кафе.
Бразильский кофе поступает из проекта R&D Lavazza в штате Минас-Жерайс, который был запущен в 2025 году в партнерстве с Exportadora de Café Guaxupé. Проект сосредоточен на внедрении практик регенеративного земледелия с целью ранней сертификации.
La Reserva de ¡Tierra! Selection также включает кофе из региона Минас-Жерайс в Бразилии, где Фонд Lavazza поддерживает более 300 фермеров, обучая их улучшать методы ведения сельского хозяйства и благосостояние работников.
Гондурасские сорта поступают с ферм, которые прошли структурированные переходы для соответствия стандарту регенеративного сельского хозяйства Rainforest Alliance. С 2023 года Lavazza напрямую работает над поддержкой программы раннего внедрения регенеративного земледелия в Гондурасе, финансируя обучение, техническую помощь и оперативные рекомендации, которые позволили более чем 70 фермам достичь сертификации.
Благодаря активному участию сообщества практики регенеративного земледелия адаптируются к конкретным экосистемам с целью создания жизнеспособных, масштабируемых и справедливых практик сельского хозяйства.
Для фермы Хосе Санчеса это означает выбор сортов кофе, устойчивых к болезням, улучшение водопроницаемости через управление обрезкой, сбор дождевой воды с использованием полностью самоуправляемых систем и интеграцию теневых и плодовых деревьев для поддержки более широкой экосистемы.
«Что это делает с нашей почвой? Делает её лучше и крепче», — говорит он. «У фермы без тени нет жизни».
Эдвард Ариас, также фермер в Сигуатепеке, Гондурас, подтверждает долгосрочные преимущества такого подхода.
«Четыре года назад мы внедрили регенеративное земледелие, потому что это помогает улучшить почву, и вы уже могли заметить изменения как в почве, так и в растениях. Это немного дороже, но когда дело касается времени производства, это дает нам больше урожая», — говорит он.
Для фермеров кофе преимущества регенеративного земледелия выходят за рамки экологической устойчивости и вступают в экономическую выгоду. Двойная сертификация также приводит к более высокому доходу для фермеров.
«Сертификация становится гарантией для потребителей. В то же время это также приводит к лучшему доходу для производителей, потому что они могут продавать свой кофе как дифференцированный продукт», — объясняет Санчес.
Эти преимущества отражаются на всей цепочке поставок кофе. Для операторов кофе La Reserva de ¡Tierra! Selection отвечает на растущие ожидания потребителей в отношении устойчивости, которая может быть прослежена, документирована и подтверждена надежной наукой. Сертифицированное регенеративное сельское хозяйство предоставляет конкретную, независимо проверяемую основу для выполнения этих ожиданий.
Для Lavazza внимание к качеству кофе и к сообществам, вовлеченным в его производство, давно является важной частью её подхода. La Reserva de ¡Tierra! Selection отражает эту приверженность, сочетая 130-летний опыт компании в области кофе с практиками регенеративного земледелия.
Узнайте больше о La Reserva de ¡Tierra! Selection от Lavazza и проектах регенеративного земледелия на: ra.org/Lavazza
Смесь, состоящая на 100% из арабики, включает натуральные сорта из Бразилии и мытые сорта из Гондураса, и является кульминацией проектов по регенеративному земледелию в обеих странах, направленных на непосредственное взаимодействие с сообществами и сотрудничество на уровне фермерских хозяйств.
La Reserva de ¡Tierra! Selection — это первый кофе, который получил двойную сертификацию как по стандарту устойчивого сельского хозяйства Rainforest Alliance, так и по недавно установленному стандарту регенеративного сельского хозяйства Rainforest Alliance. Эти ярлыки представляют собой комплексный, независимо проверяемый и измеряемый подход к повышению устойчивости к изменениям климата и восстановлению экосистем, с акцентом на поддержку средств к существованию фермеров.
Кофе находится среди культур, наиболее подверженных климатическим изменениям. Повышение температур, все более непредсказуемые осадки, продолжительные засухи и распространение болезней уже сказываются на урожайности и качестве в основных регионах производства кофе, особенно среди 12,5 миллиона мелких фермеров, которые, по оценкам, производят 60% мирового кофе.
Регенеративные практики способствуют улучшению здоровья почвы, удержанию воды, созданию теневой защиты и повышению биоразнообразия, что напрямую противодействует этим неблагоприятным условиям.
Системы агролесоводства помогают смягчить температурные колебания и стабилизировать микроклимат, защищая условия, необходимые для стабильного роста кофе. Восстановление органического вещества в почве способствует захвату углерода, что означает, что эти фермерские хозяйства способствуют более широким усилиям по смягчению последствий изменений климата, одновременно повышая свою устойчивость на местном уровне.
Это может показаться революционным, но регенеративное земледелие — не новая концепция. Многие из его основных практик, включая агролесоводство, органическое компостирование, управление теневыми условиями и бережное использование водных ресурсов, давно стали частью традиционных сельскохозяйственных систем.
Современное движение позволяет применять эти практики с большей точностью, измерять их через структурированные научные рамки и проверять результаты посредством независимой сертификации. Оно также нацелено на улучшение урожайности и в конечном итоге может привести к лучшим возможностям дохода для производителей.
Стандарт регенеративного сельского хозяйства Rainforest Alliance сосредоточен на пяти взаимосвязанных областях воздействия: здоровье и плодородие почвы, устойчивость к изменениям климата, биоразнообразие, бережное использование водных ресурсов и средства к существованию фермеров.
Он основывается на существующих требованиях к устойчивому сельскому хозяйству этой некоммерческой организации, но идет еще дальше, придавая приоритет активному восстановлению экосистем, а не только их сохранению.
Хосе Санчес, фермер в Сигуатепеке, Гондурас, который участвует в проекте Lavazza La Reserva de ¡Tierra! Selection, описывает регенеративное земледелие как «уважение к ресурсам, от которых зависит сельское хозяйство». Он также хвалит возвращение утраченных предковских практик ведения хозяйства, которые работают с природой, а не против нее.
«Вместо того чтобы ухудшать почву и природные ресурсы, мы их регенерируем; восстанавливаем так, как было раньше. Что мы собираем, что остается, мы всегда стараемся вернуть на землю в виде органического вещества», — говорит он.
La Reserva de ¡Tierra! Selection сочетает натуральную арабику из Бразилии, полученную из сортов Мундо Новор и Катуай, что придает телу смеси ноты сушёных фруктов и шоколада. Мытая арабика из Гондураса, состоящая из сортов Параинема и Икалиа, добавляет сладость, кислотность и тонкие цветочные ноты, особенно жасмина, которые определяют послевкусие.
Это сочетание создает сбалансированный, среднетелый эспрессо, оптимизированный для стабильной работы в профессиональном общественном питании и кафе.
Бразильский кофе поступает из проекта R&D Lavazza в штате Минас-Жерайс, который был запущен в 2025 году в партнерстве с Exportadora de Café Guaxupé. Проект сосредоточен на внедрении практик регенеративного земледелия с целью ранней сертификации.
La Reserva de ¡Tierra! Selection также включает кофе из региона Минас-Жерайс в Бразилии, где Фонд Lavazza поддерживает более 300 фермеров, обучая их улучшать методы ведения сельского хозяйства и благосостояние работников.
Гондурасские сорта поступают с ферм, которые прошли структурированные переходы для соответствия стандарту регенеративного сельского хозяйства Rainforest Alliance. С 2023 года Lavazza напрямую работает над поддержкой программы раннего внедрения регенеративного земледелия в Гондурасе, финансируя обучение, техническую помощь и оперативные рекомендации, которые позволили более чем 70 фермам достичь сертификации.
Благодаря активному участию сообщества практики регенеративного земледелия адаптируются к конкретным экосистемам с целью создания жизнеспособных, масштабируемых и справедливых практик сельского хозяйства.
Для фермы Хосе Санчеса это означает выбор сортов кофе, устойчивых к болезням, улучшение водопроницаемости через управление обрезкой, сбор дождевой воды с использованием полностью самоуправляемых систем и интеграцию теневых и плодовых деревьев для поддержки более широкой экосистемы.
«Что это делает с нашей почвой? Делает её лучше и крепче», — говорит он. «У фермы без тени нет жизни».
Эдвард Ариас, также фермер в Сигуатепеке, Гондурас, подтверждает долгосрочные преимущества такого подхода.
«Четыре года назад мы внедрили регенеративное земледелие, потому что это помогает улучшить почву, и вы уже могли заметить изменения как в почве, так и в растениях. Это немного дороже, но когда дело касается времени производства, это дает нам больше урожая», — говорит он.
Для фермеров кофе преимущества регенеративного земледелия выходят за рамки экологической устойчивости и вступают в экономическую выгоду. Двойная сертификация также приводит к более высокому доходу для фермеров.
«Сертификация становится гарантией для потребителей. В то же время это также приводит к лучшему доходу для производителей, потому что они могут продавать свой кофе как дифференцированный продукт», — объясняет Санчес.
Эти преимущества отражаются на всей цепочке поставок кофе. Для операторов кофе La Reserva de ¡Tierra! Selection отвечает на растущие ожидания потребителей в отношении устойчивости, которая может быть прослежена, документирована и подтверждена надежной наукой. Сертифицированное регенеративное сельское хозяйство предоставляет конкретную, независимо проверяемую основу для выполнения этих ожиданий.
Для Lavazza внимание к качеству кофе и к сообществам, вовлеченным в его производство, давно является важной частью её подхода. La Reserva de ¡Tierra! Selection отражает эту приверженность, сочетая 130-летний опыт компании в области кофе с практиками регенеративного земледелия.
Узнайте больше о La Reserva de ¡Tierra! Selection от Lavazza и проектах регенеративного земледелия на: ra.org/Lavazza
