Кофейный Дайджест
С приближением осени давление на кофейни растет — увеличивается спрос на горячие напитки, и важность поддержания качества кофе становится критической. Качественная вода играет ключевую роль в экстракции и вкусе напитка. Если ты обеспечиваешь постоянство в качестве, то защищаешь ожидания клиентов и свою репутацию. Убедись, что оборудование готово к повышенным нагрузкам, а процессы отфильтрации воды настроены так, чтобы получить идеальный профиль вкуса.
Для владельцев кофеен это сигнал серьезно подготовиться к осеннему сезону. Летние изменения в команде могут повлиять на консистенцию в работе, и важно заранее настроить все процессы. Если ты управляешь несколькими точками, помни о различиях в качестве воды! Премиальные напитки в осеннем меню требуют внимания к деталям — клиенты ожидают, что их любимый кофе всегда будет на высоте. #кофе #осень #качество
Кофейни готовятся к осеннему сезону: качество воды на первом месте
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Обеспечение стабильности для клиентов — ключевой аспект защиты их ожиданий и репутации бренда. Серия водоочистных систем BRITA Professional iQ помогает операторам подавать кофе высокого качества при каждом наливе.
С наступлением более прохладной погоды растет спрос на горячие напитки, и давление на кофейный бизнес начинает увеличиваться.
Для операторов осень приносит повышенный спрос на премиальные и сезонные горячие напитки. Большие объемы работы означают, что оборудование будет работать интенсивнее, в то время как Staffing Changes после лета могут ввести новые вызовы, касающиеся стабильности.
Точное регулирование воды, оборудования и операционных процессов перед пиковыми сезонами поможет защитить качество кофе, сократить время простоя и поддерживать прибыльность.
Вода — ключевой ингредиент в кофе, однако ее часто недооценивают. Ее химический состав напрямую влияет на экстракцию и вкус.
«Кофе нуждается в определенном минеральном составе для эффективной экстракции: слишком мало минералов может привести к кислым и водянистым вкусам, а избыток — сделать их тусклыми или неразборчивыми», — объясняет Пол Уайтхед (Paul Whitehead), менеджер по работе с клиентами в BRITA.
Для операторов с несколькими точками обслуживания поддержание стабильности может быть особенно сложным. Томас Сангиованни (Thomas Sangiovanni), руководитель отдела послепродажного обслуживания в Volcano Coffee Works и Assembly Coffee, говорит: «В таких местах, как Лондон, где качество водоснабжения может полностью различаться от одного района к другому, даже менее искушенные ценители способны заметить несоответствия во вкусе, обусловленные водой, когда работают на разных объектах с одинаковым оборудованием и кофе».
Это особенно важно, когда премиальные напитки являются ключевой частью осеннего меню; клиенты ожидают, что их любимый напиток будет одинаково вкусным каждый раз. Для операторов стабильность имеет жизненно важное значение для защиты ожиданий клиентов — и, в конечном счете, репутации бренда.
Итак, какой же подход правильный? И фильтрация, и обратный осмос (RO) имеют свою роль.
Фильтрация с ионным обменом нацелена на определенные компоненты воды, чтобы оптимизировать ее для извлечения кофе и защитить оборудование.
«Мы всегда призываем клиентов обращать внимание на фильтрацию. Накопление извести и гипса является причиной 65% обращений по обслуживанию оборудования в Большом Лондоне, Кенте, Суссексе и, в общем, по всей территории Великобритании ниже Манчестера», — добавляет Сангиованни.
Тем временем, RO удаляет практически все компоненты из воды, прежде чем снова добавит избранные элементы. Это может быть целесообразным, если у оператора есть специфические требования, но такой подход может быть более затратным и менее эффективным с точки зрения водопользования.
«Для крупных и многообъектных операций фильтрация с использованием картриджей может обеспечить хороший баланс между оптимизацией воды и коммерческой практичностью», — говорит Уайтхед. «Также бывают ситуации, когда у оператора есть очень специфические требования, и RO является лучшим решением. Мы можем помочь операторам выбрать наилучшее решение для их бизнеса».
Для Лиама Пикетта (Liam Pickett), техника по эспрессо в Coffee Doctor, самой большой ошибкой в торговле является использование фильтра без его замены, когда это необходимо.
«Накопление извести может покрыть нагревательный элемент, что означает, что он не может корректно рассеивать тепло. В результате элемент начинает испытывать напряжение и может в конечном итоге выйти из строя. Поскольку элемент электрический и находится внутри бойлера, это также может привести к сбою электрической системы машины», — объясняет он.
По словам Пикетта, замена элемента и удаление накипи обойдется около £275, в то время как полное удаление накипи из машины может стоить от £1,400 до £2,400.
Когда наступает осенний спрос, подготовка помогает поддерживать качество, стабильность и производительность оборудования на должном уровне, давая операторам лучшие шансы на максимизацию каждой торговой возможности.
Будьте готовы к осени,enhance вкус и сократите время простоя с помощью серии BRITA Professional iQ.
С наступлением более прохладной погоды растет спрос на горячие напитки, и давление на кофейный бизнес начинает увеличиваться.
Для операторов осень приносит повышенный спрос на премиальные и сезонные горячие напитки. Большие объемы работы означают, что оборудование будет работать интенсивнее, в то время как Staffing Changes после лета могут ввести новые вызовы, касающиеся стабильности.
Точное регулирование воды, оборудования и операционных процессов перед пиковыми сезонами поможет защитить качество кофе, сократить время простоя и поддерживать прибыльность.
Вода — ключевой ингредиент в кофе, однако ее часто недооценивают. Ее химический состав напрямую влияет на экстракцию и вкус.
«Кофе нуждается в определенном минеральном составе для эффективной экстракции: слишком мало минералов может привести к кислым и водянистым вкусам, а избыток — сделать их тусклыми или неразборчивыми», — объясняет Пол Уайтхед (Paul Whitehead), менеджер по работе с клиентами в BRITA.
Для операторов с несколькими точками обслуживания поддержание стабильности может быть особенно сложным. Томас Сангиованни (Thomas Sangiovanni), руководитель отдела послепродажного обслуживания в Volcano Coffee Works и Assembly Coffee, говорит: «В таких местах, как Лондон, где качество водоснабжения может полностью различаться от одного района к другому, даже менее искушенные ценители способны заметить несоответствия во вкусе, обусловленные водой, когда работают на разных объектах с одинаковым оборудованием и кофе».
Это особенно важно, когда премиальные напитки являются ключевой частью осеннего меню; клиенты ожидают, что их любимый напиток будет одинаково вкусным каждый раз. Для операторов стабильность имеет жизненно важное значение для защиты ожиданий клиентов — и, в конечном счете, репутации бренда.
Итак, какой же подход правильный? И фильтрация, и обратный осмос (RO) имеют свою роль.
Фильтрация с ионным обменом нацелена на определенные компоненты воды, чтобы оптимизировать ее для извлечения кофе и защитить оборудование.
«Мы всегда призываем клиентов обращать внимание на фильтрацию. Накопление извести и гипса является причиной 65% обращений по обслуживанию оборудования в Большом Лондоне, Кенте, Суссексе и, в общем, по всей территории Великобритании ниже Манчестера», — добавляет Сангиованни.
Тем временем, RO удаляет практически все компоненты из воды, прежде чем снова добавит избранные элементы. Это может быть целесообразным, если у оператора есть специфические требования, но такой подход может быть более затратным и менее эффективным с точки зрения водопользования.
«Для крупных и многообъектных операций фильтрация с использованием картриджей может обеспечить хороший баланс между оптимизацией воды и коммерческой практичностью», — говорит Уайтхед. «Также бывают ситуации, когда у оператора есть очень специфические требования, и RO является лучшим решением. Мы можем помочь операторам выбрать наилучшее решение для их бизнеса».
Для Лиама Пикетта (Liam Pickett), техника по эспрессо в Coffee Doctor, самой большой ошибкой в торговле является использование фильтра без его замены, когда это необходимо.
«Накопление извести может покрыть нагревательный элемент, что означает, что он не может корректно рассеивать тепло. В результате элемент начинает испытывать напряжение и может в конечном итоге выйти из строя. Поскольку элемент электрический и находится внутри бойлера, это также может привести к сбою электрической системы машины», — объясняет он.
По словам Пикетта, замена элемента и удаление накипи обойдется около £275, в то время как полное удаление накипи из машины может стоить от £1,400 до £2,400.
Когда наступает осенний спрос, подготовка помогает поддерживать качество, стабильность и производительность оборудования на должном уровне, давая операторам лучшие шансы на максимизацию каждой торговой возможности.
Будьте готовы к осени,enhance вкус и сократите время простоя с помощью серии BRITA Professional iQ.
