Кофейный Дайджест
В этом месяце Sprudge представил интересный проект — очередь отобранных кофе от обжарщиков из своей деревни. Это не просто список, а своего рода мини-экспозиция, которая дает возможность заглянуть в разнообразие вкусов и авторских подходов к обжарке. Но, что самое интригующее, здесь нет углубленных исследований или анализа — просто добротный кофе от талантливых обжарщиков, который стоит попробовать.
Почему это важно для тебя? Благодаря таким подборкам можно не только пополнить ассортимент своей кофейни, но и дать клиентам уникальный опыт. Ведь предложить что-то новое и эксклюзивное — всегда хорошая идея для поддержания интереса и привлечения постоянных посетителей. Так что, не упусти шанс попробовать эти кофе и, может, даже привнести немного свежести в свою кофейную карту! ☕️ #кофе #обжарка #новинки
Sprudge представляет уникальный проект отобранных кофе от обжарщиков
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Нас часто спрашивают друзья и семья, где купить кофе. Это непростой вопрос! Легко потеряться среди множества удивительных, свежих и ярких кофе, которые доступны. Каждый week мы обращаемся к нашим партнёрам по обжарке с просьбой порекомендовать кофе, которое их больше всего вдохновляет. Вот коллекция кофе, которую мы собрали на этой неделе, состоящая из интереснейших предложений от талантливых обжарщиков со всего мира.
Вот список рекомендуемых кофейных предложений от наших партнёров-обжарщиков!
Presta Coffee Roasters
Перу – Финка Экологика – Геша
Stumptown Coffee Roasters
Гондурас Эль Пьенте Натуральный
Подписчики нашей кофейной рассылки получают этот список каждую неделю, за несколько дней до всех остальных — ознакомьтесь с ним на Substack.
Юкро производится мелкими фермерами в Ванджа Керса, в западном регионе Агара Эфиопии. Ранее собранный урожай Агара делает этот кофе одним из первых свежезаваренных эфиопских кофе, доступных каждый год, в то время как тщательная обработка на станции мытья Юкро обеспечивает чистый, сладкий и цветочный профиль с замечательной долговечностью. Универсальный как для моносортового сервиса, так и для блендов, Юкро станет основой нашей летней кофейной программы 2026 года.
Наш давний партнёр по поставкам и основатель Sookoo Coffee, Туре Ваджи, работает в удалённых районах зоны Гуджи в Эфиопии. Это кофе с натуральной обработкой было обработано на их станции Адмо, осторожно суша целые ягоды, чтобы создать чашку, наполненную глубокими фруктовыми и цветочными вкусами. Sookoo славится тем, что предлагает невероятно чистые, качественные и красивейшие спешелти кофе.
Очень немногие кофе достигают уровня, чтобы носить подпись основателя и мастер-обжарщика Klatch Coffee, Майка Перри. Этот специальный релиз доступен в ограниченном количестве — 50 подписанных и пронумерованных коробок, с единственной датой обжарки — понедельник, 28 сентября. Reserva De Cabaña — это последний успешный проект Майка, который вырос из его долгосрочных отношений с семьёй Петерсон из Hacienda La Esmeralda, вместе они представили некоторые из самых известных Гешей в США.
950 членов фабрики Кангой поддерживают строгие стандарты качества от ягоды до чашки. Спелые ягоды отделяют от мякоти, ферментируют для разрушения сахаров, а затем сушат на приподнятых кровельках. Расположенный в округе Кириниага, к югу от горы Кения, регион получает выгоду от рек, питаемых ледниками, что обеспечивает жизненно необходимый источник воды для обработки кофе.
Этот замечательный лот AA от кооператива Рианжаги в округе Эмбу захватывает один из профилей, которые нам нравятся в кенийских кофе. Спелая ежевика и сладкий мандарин, золотистый изюм, меласса и конфетный имбирь соединяются в восхитительной, очень питкой чашке.
Лот с натуральной обработкой от Финки Эль Пьенте выводит на передний план полное, сиропообразное сладкое с нотами темного шоколада, темного ягодного варенья и коричневого сахара.
Этот сложный фруктистый Сидра был произведён усердной командой Jardines del Encanto и представляет собой вершину качества из Киндио, сердца колумбийских новшеств в кофе. 10% от продаж этого и других колумбийских моносортов пойдут на фонд помощи с Федерацией Национальных Кофейных Производителей Колумбии (FNC), обеспечивая финансовую поддержку сообществам, пострадавшим от землетрясения в Колумбии, в процессе восстановления и восстановления.
Мытьё кофе из Оахаки, Мексика — этот кофе характеризуется нотами пирога с персиками, коричнево-сахаром и корнем бурбона.
Представляем OPBEANS (произносится О-П-Бинс), нашу совершенно новую коллаборацию с Oregon Public Broadcasting! OPBEANS — это 100% органический кофе с натуральной обработкой от женщин-производителей из Гондураса с нотами коричневого сахара и яблока.
Это классический эфиопский кофе с мытой обработкой, полученный на единственной станции мытья Wondafrash – на станции Хамбелла, что находится на высоте около 2300 м над уровнем моря в округе Хамбелла в Гуджи. Ягоды для этого кофе собираются у около 40 мелких фермеров в округе. После обработки они сушатся на приподнятых африканских кровельках в течение 8—12 дней. В чашке вы найдёте яркие и освежающие ноты персиковых колец, медовой дыни и черной вишни!
Наш сезонный летний бленд Верно возвращается. Первоначально разработанный для холодного заваривания в наших кофейнях в Нью-Йорке, этот бленд из натуральных и мытых кофе заварится сбалансированной чашкой с любым методом — от яркого, сочного пуровера до полнотелого френч-пресса или эспрессо. Наполненный терпкими, сладкими нотами спелых ягод и дополненный богатым, кремовым шоколадом, Верно предназначен для лёгкого наслаждения в течение всего лета.
Сладкий, фруктовый и идеально сбалансированный. Это кофе, который легко выпить быстро, но однозначно стоит смаковать, с ярким клубничным характером и нотками каменных фруктов (абрикос).
Произведённый в высокогорных районах Уила и Каука, этот бленд сочетает мытые и натуральные кофе, включая Пинк Бурбон, полученные из самых известных сортов Колумбии. Декофеинизированный с использованием натурального процесса сахарного тростника, кофе сохраняет сладость, текстуру и ароматическую сложность, предоставляя чистое, удовлетворительное послевкусие.
Выращиваемый Гилмером Мехия Кордовой на Финке Эколоджика Агуа Колорада в Кахамарке, Перу, этот Геша демонстрирует высокие elevations региона, плодородные почвы и органические методы ведения сельского хозяйства. Собранный вручную и традиционно вымыт, он подчеркивает утончённые цветочные ароматы, яркую кислотность и утончённую сладость. Геша с этой фермы заняла 6-е место в Кубке Сноубсесии Перу в 2017 году.
Кафе Феминиста подчеркивает кофе от женщин-производителей, которые идентифицируют себя с феминизмом и работают ради равенства и освобождения. Через эту программу мы используем нашу платформу для усиления голосов женщин-лидеров в кофе, чья работа и взгляды помогают преодолевать барьеры, бросать вызов угнетению и направлять индустрию к более справедливому будущему.
Sure Thing — это комфорт с небольшим изюминкой. Какао-масло и ореховый пирог придают тепло и богатство, в то время как свежие инжиры добавляют лёгкость фруктов. Он сбалансированный, гладкий и сдержанно выразительный: это всегда простое «да». Кофе в Sure Thing сейчас поступает от небольшой группы удивительных людей из регионов Эль Сиелито и Эль Седраль в Гондурасе.
Ноты дегустации: Чёрная Вишня, Шоколад, Цедра Апельсина
Регион | Центральная или Южная Америка + Эфиопия
Обработка | Мытая
Тело | Полное
Оригинальный флагманский бленд Olympia Coffee. Вкусы шоколада, карамели и ягод.
Тщательно и этично sourced партии из Колумбии и Эфиопии объединяются, чтобы создать кофе, подходящий для всех методов заваривания.
Один глоток, и вы поймёте, почему мы так взволнованы этим необычным натуральным кофе с Явы. Помимо новизны этого процесса для региона, Java Garut предлагает сложную чашку с вкусами маракуйи, киви, папайи и сахарного тростника. Этот лот приходит от группы мелких фермеров в округе Гару, Западная Ява, а сорта кофе включают Катимор и Типика — выращенные на вулканической почве на высоте около 1200 метров.
Безумие слива от Диего Бермуда! Внутри пиксельной коробки находится сладкий, фруктовый кофе со вкусами красной сливы, малины, панелы и мёда.
Вот список рекомендуемых кофейных предложений от наших партнёров-обжарщиков!
Presta Coffee Roasters
Перу – Финка Экологика – Геша
Stumptown Coffee Roasters
Гондурас Эль Пьенте Натуральный
Подписчики нашей кофейной рассылки получают этот список каждую неделю, за несколько дней до всех остальных — ознакомьтесь с ним на Substack.
Юкро производится мелкими фермерами в Ванджа Керса, в западном регионе Агара Эфиопии. Ранее собранный урожай Агара делает этот кофе одним из первых свежезаваренных эфиопских кофе, доступных каждый год, в то время как тщательная обработка на станции мытья Юкро обеспечивает чистый, сладкий и цветочный профиль с замечательной долговечностью. Универсальный как для моносортового сервиса, так и для блендов, Юкро станет основой нашей летней кофейной программы 2026 года.
Наш давний партнёр по поставкам и основатель Sookoo Coffee, Туре Ваджи, работает в удалённых районах зоны Гуджи в Эфиопии. Это кофе с натуральной обработкой было обработано на их станции Адмо, осторожно суша целые ягоды, чтобы создать чашку, наполненную глубокими фруктовыми и цветочными вкусами. Sookoo славится тем, что предлагает невероятно чистые, качественные и красивейшие спешелти кофе.
Очень немногие кофе достигают уровня, чтобы носить подпись основателя и мастер-обжарщика Klatch Coffee, Майка Перри. Этот специальный релиз доступен в ограниченном количестве — 50 подписанных и пронумерованных коробок, с единственной датой обжарки — понедельник, 28 сентября. Reserva De Cabaña — это последний успешный проект Майка, который вырос из его долгосрочных отношений с семьёй Петерсон из Hacienda La Esmeralda, вместе они представили некоторые из самых известных Гешей в США.
950 членов фабрики Кангой поддерживают строгие стандарты качества от ягоды до чашки. Спелые ягоды отделяют от мякоти, ферментируют для разрушения сахаров, а затем сушат на приподнятых кровельках. Расположенный в округе Кириниага, к югу от горы Кения, регион получает выгоду от рек, питаемых ледниками, что обеспечивает жизненно необходимый источник воды для обработки кофе.
Этот замечательный лот AA от кооператива Рианжаги в округе Эмбу захватывает один из профилей, которые нам нравятся в кенийских кофе. Спелая ежевика и сладкий мандарин, золотистый изюм, меласса и конфетный имбирь соединяются в восхитительной, очень питкой чашке.
Лот с натуральной обработкой от Финки Эль Пьенте выводит на передний план полное, сиропообразное сладкое с нотами темного шоколада, темного ягодного варенья и коричневого сахара.
Этот сложный фруктистый Сидра был произведён усердной командой Jardines del Encanto и представляет собой вершину качества из Киндио, сердца колумбийских новшеств в кофе. 10% от продаж этого и других колумбийских моносортов пойдут на фонд помощи с Федерацией Национальных Кофейных Производителей Колумбии (FNC), обеспечивая финансовую поддержку сообществам, пострадавшим от землетрясения в Колумбии, в процессе восстановления и восстановления.
Мытьё кофе из Оахаки, Мексика — этот кофе характеризуется нотами пирога с персиками, коричнево-сахаром и корнем бурбона.
Представляем OPBEANS (произносится О-П-Бинс), нашу совершенно новую коллаборацию с Oregon Public Broadcasting! OPBEANS — это 100% органический кофе с натуральной обработкой от женщин-производителей из Гондураса с нотами коричневого сахара и яблока.
Это классический эфиопский кофе с мытой обработкой, полученный на единственной станции мытья Wondafrash – на станции Хамбелла, что находится на высоте около 2300 м над уровнем моря в округе Хамбелла в Гуджи. Ягоды для этого кофе собираются у около 40 мелких фермеров в округе. После обработки они сушатся на приподнятых африканских кровельках в течение 8—12 дней. В чашке вы найдёте яркие и освежающие ноты персиковых колец, медовой дыни и черной вишни!
Наш сезонный летний бленд Верно возвращается. Первоначально разработанный для холодного заваривания в наших кофейнях в Нью-Йорке, этот бленд из натуральных и мытых кофе заварится сбалансированной чашкой с любым методом — от яркого, сочного пуровера до полнотелого френч-пресса или эспрессо. Наполненный терпкими, сладкими нотами спелых ягод и дополненный богатым, кремовым шоколадом, Верно предназначен для лёгкого наслаждения в течение всего лета.
Сладкий, фруктовый и идеально сбалансированный. Это кофе, который легко выпить быстро, но однозначно стоит смаковать, с ярким клубничным характером и нотками каменных фруктов (абрикос).
Произведённый в высокогорных районах Уила и Каука, этот бленд сочетает мытые и натуральные кофе, включая Пинк Бурбон, полученные из самых известных сортов Колумбии. Декофеинизированный с использованием натурального процесса сахарного тростника, кофе сохраняет сладость, текстуру и ароматическую сложность, предоставляя чистое, удовлетворительное послевкусие.
Выращиваемый Гилмером Мехия Кордовой на Финке Эколоджика Агуа Колорада в Кахамарке, Перу, этот Геша демонстрирует высокие elevations региона, плодородные почвы и органические методы ведения сельского хозяйства. Собранный вручную и традиционно вымыт, он подчеркивает утончённые цветочные ароматы, яркую кислотность и утончённую сладость. Геша с этой фермы заняла 6-е место в Кубке Сноубсесии Перу в 2017 году.
Кафе Феминиста подчеркивает кофе от женщин-производителей, которые идентифицируют себя с феминизмом и работают ради равенства и освобождения. Через эту программу мы используем нашу платформу для усиления голосов женщин-лидеров в кофе, чья работа и взгляды помогают преодолевать барьеры, бросать вызов угнетению и направлять индустрию к более справедливому будущему.
Sure Thing — это комфорт с небольшим изюминкой. Какао-масло и ореховый пирог придают тепло и богатство, в то время как свежие инжиры добавляют лёгкость фруктов. Он сбалансированный, гладкий и сдержанно выразительный: это всегда простое «да». Кофе в Sure Thing сейчас поступает от небольшой группы удивительных людей из регионов Эль Сиелито и Эль Седраль в Гондурасе.
Ноты дегустации: Чёрная Вишня, Шоколад, Цедра Апельсина
Регион | Центральная или Южная Америка + Эфиопия
Обработка | Мытая
Тело | Полное
Оригинальный флагманский бленд Olympia Coffee. Вкусы шоколада, карамели и ягод.
Тщательно и этично sourced партии из Колумбии и Эфиопии объединяются, чтобы создать кофе, подходящий для всех методов заваривания.
Один глоток, и вы поймёте, почему мы так взволнованы этим необычным натуральным кофе с Явы. Помимо новизны этого процесса для региона, Java Garut предлагает сложную чашку с вкусами маракуйи, киви, папайи и сахарного тростника. Этот лот приходит от группы мелких фермеров в округе Гару, Западная Ява, а сорта кофе включают Катимор и Типика — выращенные на вулканической почве на высоте около 1200 метров.
Безумие слива от Диего Бермуда! Внутри пиксельной коробки находится сладкий, фруктовый кофе со вкусами красной сливы, малины, панелы и мёда.
