Кофейный Дайджест
На Coffee Sprudgecast обсудили интересную концепцию 'калифорнийского трезвого образа жизни', где отказ от алкоголя дополняется увеличением потребления кофеина. Интересно, что многие переключаются на более здоровые альтернативы — и вот здесь на сцену выходит кофе. Выпивая свой любимый mocha cappuccino, ты как бы поднимаешь тост за трезвость и насыщенность бодрящей жизни!
Для владельцев кофеен и бариста это означает новые возможности. Кофейни могут стать местом, где ценят не только кофе, но и стиль жизни, который вдохновляет на осознанные выборы. Так что если у тебя еще нет в меню цветных безалкогольных напитков или уникальных капучино, основанных на этой концепции, возможно, стоит задуматься о расширении ассортимента! #КофейныйСтиль #КалифорнийскийСобер #КофеВместоАлкоголя
Кофейни принимают калифорнийский трезвый стиль жизни и новый ассортимент
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Просмотр разделов кулинарных книг в магазинах секонд-хенд может быть настоящим удовольствием. Перемывшись среди потёртых копий книг о "Сметанных пирогах" и других классиков Кэти Митчелл, мы просто закричали от радости, когда обнаружили идеальную третью редакцию книги "Кулинарная книга Ghirardelli" (1986 год). Мы работаем с Ghirardelli на протяжении многих лет, и в подкасте Coffee Sprudgecast в 2026 году мы объединим усилия, чтобы углубиться в богатый и шоколадный мир всего, что касается мокки, с сегментом, который мы назвали "Моменты мокки".
Эта сорокалетняя кулинарная книга, выпущенная в разгар буму спешелти-шоколада в Сан-Франциско 1980-х, полна inspiration для мокки в этом эпизоде. Мы решили адаптировать "Калифорнийский капучино" — игривую смесь шоколада, бренди и пены — чтобы создать то, что мы называем Калифорнийским безалкогольным мокка-капучино. Убирая бренди и заменяя растворимый кофе на свежезаваренный эспрессо La Barba на нашей линии Sprudge HQ Linea Mini, мы оставляем его безалкогольным, при этом получая психотропный и изменяющий сознание кофеиновый заряд, в истинном духе Калифорнийского безалкогольного подхода.
Прежде чем вы начнете писать нам строгие письма с упреками за некорректный термин, мы понимаем, что мокка-капучино может быть запутанным, избыточным и, возможно, да, зловредным использованием английского языка. Но мы кофейные пуристы, просто весело проводящие время с кофе, и, если честно, мокки, состоящие из одной трети кофе и шоколада, одной трети вспененного молока и одной трети микропены (традиционное правило капучино 1/3), это абсолютно потрясающе. Кому нужно взбитое молоко, когда у вас есть сладкое, сладкое, слегка подогретое и текстурированное молоко из серии Pacific Barista с привкусом фисташки (кстати, эти фисташки, на последней проверке, были из Калифорнии!) Прежде чем написать нам в личные сообщения, возможно, стоит попробовать этот рецепт:
Калифорнийский безалкогольный мокка-капучино
Адаптировано из "Кулинарной книги Ghirardelli" Филлис Ларсен (третье издание, 1986)
- 1 щедрая столовая ложка порошка шоколада и какао Ghirardelli
- 60 мл эспрессо La Barba
- 120 мл вспененного молока Pacific Barista Series с фисташкой
В этом эпизоде мы обсуждаем весь мир кофе, благодаря нашему последнему выпуску City Guide со всего мира, опубликованному прямо здесь на Sprudge. Мы также говорим о World of Coffee, ранее известной как SCA Expo, которая пройдет в следующем месяце в солнечном Сан-Диего. Ознакомьтесь со статьями, упомянутыми ниже.
Эй, Сан-Диего! Sprudge хочет узнать о ваших планах на World of Coffee 2026
В Ханое кофейни-обжарщики предлагают взгляд на изменяющуюся кофейную культуру Вьетнама
Справочник Sprudge по историческим кафе в Танжере, Марокко
Мы также в полном восторге от предстоящей встречи в Сан-Диего. В верхней части нашего списка дел за пределами WOC находятся:
Этот эпизод Coffee Sprudgecast спонсируют Baratza, Dripos, DONA, noissue, Ceado, Pacific Barista Series и La Marzocco.
Эта сорокалетняя кулинарная книга, выпущенная в разгар буму спешелти-шоколада в Сан-Франциско 1980-х, полна inspiration для мокки в этом эпизоде. Мы решили адаптировать "Калифорнийский капучино" — игривую смесь шоколада, бренди и пены — чтобы создать то, что мы называем Калифорнийским безалкогольным мокка-капучино. Убирая бренди и заменяя растворимый кофе на свежезаваренный эспрессо La Barba на нашей линии Sprudge HQ Linea Mini, мы оставляем его безалкогольным, при этом получая психотропный и изменяющий сознание кофеиновый заряд, в истинном духе Калифорнийского безалкогольного подхода.
Прежде чем вы начнете писать нам строгие письма с упреками за некорректный термин, мы понимаем, что мокка-капучино может быть запутанным, избыточным и, возможно, да, зловредным использованием английского языка. Но мы кофейные пуристы, просто весело проводящие время с кофе, и, если честно, мокки, состоящие из одной трети кофе и шоколада, одной трети вспененного молока и одной трети микропены (традиционное правило капучино 1/3), это абсолютно потрясающе. Кому нужно взбитое молоко, когда у вас есть сладкое, сладкое, слегка подогретое и текстурированное молоко из серии Pacific Barista с привкусом фисташки (кстати, эти фисташки, на последней проверке, были из Калифорнии!) Прежде чем написать нам в личные сообщения, возможно, стоит попробовать этот рецепт:
Калифорнийский безалкогольный мокка-капучино
Адаптировано из "Кулинарной книги Ghirardelli" Филлис Ларсен (третье издание, 1986)
- 1 щедрая столовая ложка порошка шоколада и какао Ghirardelli
- 60 мл эспрессо La Barba
- 120 мл вспененного молока Pacific Barista Series с фисташкой
В этом эпизоде мы обсуждаем весь мир кофе, благодаря нашему последнему выпуску City Guide со всего мира, опубликованному прямо здесь на Sprudge. Мы также говорим о World of Coffee, ранее известной как SCA Expo, которая пройдет в следующем месяце в солнечном Сан-Диего. Ознакомьтесь со статьями, упомянутыми ниже.
Эй, Сан-Диего! Sprudge хочет узнать о ваших планах на World of Coffee 2026
В Ханое кофейни-обжарщики предлагают взгляд на изменяющуюся кофейную культуру Вьетнама
Справочник Sprudge по историческим кафе в Танжере, Марокко
Мы также в полном восторге от предстоящей встречи в Сан-Диего. В верхней части нашего списка дел за пределами WOC находятся:
Этот эпизод Coffee Sprudgecast спонсируют Baratza, Dripos, DONA, noissue, Ceado, Pacific Barista Series и La Marzocco.
