Гостем нового выпуска подкаста «Лампово посидели» стал Михаил Шаров — основатель Tasty Coffee, крупнейшего российского производителя спешелти-кофе.

В разговоре с founder&CEO международного коммуникационного агентства ЛАМПА Евгенией Лампадовой он объяснил, почему на кофейном рынке конкуренты становятся коллегами, как сильный региональный бизнес меняет экономику городов, и почему российский кофейный рынок ждет позитивное будущее.
Участники российского кофейного рынка предпочитают относиться друг к другу как к друзьям, а не конкурентам с которыми нужно бороться. Михаил дает этому объяснение: по его словам, общая задача обжарщиков – развивать культуру потребления качественного зернового кофе, поэтому Tasty Coffee открыто делится производственным опытом: за последние два с половиной года предприятие посетили более 80 обжарщиков со всей страны. Главный конкурент для всей индустрии – растворимый кофе, который по-прежнему занимает около 54% рынка.
Представление о том, что спешелти – это дорого, предприниматель называет мифом. По его подсчетам, кружка растворимого кофе обходится примерно в 26 рублей, тогда как качественный дрип стоит от 30 рублей. Разница минимальна, а качество – несопоставимо.
Говоря о перспективах рынка, Михаил настроен оптимистично и выделяет несколько драйверов роста. Первый – смена поколений: люди, выросшие в СССР, не имели привычки регулярно пить кофе, тогда как для молодежи он давно стал частью повседневной жизни. Второй – меняющееся отношение к напитку: появляется все больше исследований, подтверждающих пользу кофе для здоровья. Третий – рост доходов: с его повышением люди быстро позволяют себе небольшие ежедневные улучшения, и качественный кофе – один из самых доступных способов повысить уровень жизни без серьезных затрат.
Отдельно он также остановился на роли регионального бизнеса – и не только в масштабах рынка, но и в экономике конкретных городов. По его словам, локализация производства позволяет одновременно повышать эффективность и платить сотрудникам выше рынка, почти не влияя на стоимость продукта: расходы на ФОТ у Tasty Coffee составляют около 3,5%. Разрыв уровня доходов между Москвой и регионами сокращается: за последние пять лет зарплаты в Ижевске выросли примерно на 120%, тогда как в столице – на 30–40%. Михаил связывает это с общим усилением региональных рынков и считает, что устойчивость бизнеса сегодня все меньше определяется финансовыми моделями и все больше – тем, как выстроены отношения внутри команды: «Сотрудники – они тоже как вино: только лучше с годами становятся».
Подкаст «Лампово посидели» – ежемесячный подкаст о проектах, которые все обсуждают, с людьми, которые их делают. Выпуск с Михаилом Шаровым доступен на всех площадках.