Кофейный Дайджест
Кофейный мир снова на пороге изменений: прогнозы показывают, что к 2026 году в Бразилии — главном производителе кофе — произойдет снижение объемов арабики. Это станет причиной роста цен на кофе и создаст давление из-за климатических условий. В этом контексте внимание к танзанийскому кофе становится особенно актуальным, ведь он может сыграть ключевую роль в управлении рынком, учитывая свои уникальные характеристики.
Для бариста и владельцев кофеен это значит, что стоит обратить внимание на танзанийские сорта. Кофе из Танзании не только уникален по вкусу, но и может стать выгодной альтернативой в условиях нестабильности на рынке арабики. Подготовься к переменам и не упусти возможность предложить своим клиентам что-то новое и интересное! ☕️🌍 #Танзания #Кофе #КофейнаяИндустрия
Танзанийский кофе на фоне снижения производства арабики в Бразилии
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Танзания — страна с населением 73 миллиона человек и самой большой лингвистической разнообразностью в Африке, где говорят более чем на 100 языках. Ее знаковая достопримечательность, гора Килиманджаро, является самой высокой точкой Африки, а национальные парки (включая известный природный заповедник Серенгети и кратер Нгоронгоро) и сафари-ложи делают страну популярным туристическим направлением.
Ожидается, что Танзания произведет 1,6 миллиона мешков кофе в урожайном сезоне 2026/27 годов. Кофе занимает 6-е место среди основных товаров страны, уступая лишь арахису, муке и сорго. Занимая 15-е место по объемам производства кофе, он составляет 0,8% от мирового производства и часто считается нишевым регионом для покупателей зелёного кофе. На сегодняшний день кофе (319 млн долларов) — это важная денежная культура для Танзании и один из основных экспортных товаров наряду с золотом (4,44 млрд долларов), кокосами/бразильскими орехами/антипервами (629 млн долларов), очищенной нефтью (602 млн долларов), сырьем табака (500 млн долларов) и сушеными бобовыми (450 млн долларов).
Ожидается, что в ближайшие годы сектор кофе будет расширяться, что обусловлено увеличением числа фермеров по производству робусты в регионах Кагера и Кигома, которые получают поддержку в виде субсидированных саженцев и сильных цен на кофе на фермерских воротах. Прогнозируется, что экспорт в 2026/2027 году достигнет 1,41 миллиона мешков (при производстве 1,6 млн). Постоянный интерес к премиальной арабике Танзании укрепляет её позиции как стабильного и качественного производителя кофе на международном специализированном рынке.
Кофе в основном экспортируется в Европейский Союз и Японию, при этом потребление в США растет. Япония является главным рынком, на зелёный кофе в 2024 году было потрачено 58,4 миллиона долларов. Внутреннее потребление продолжает расти в маркетинговом году 2025/2026 с ожидаемым ростом до рекордного уровня — 85 000 мешков, что на 9 000 больше по сравнению с предыдущим годом. Этот рост обусловлен урбанизацией, расширением кофейной культуры и повышением доходов. Тем не менее, чай по-прежнему остается более популярным напитком в стране благодаря своей доступности и культурным предпочтениям среди потребителей.
С приблизительно 450 000 мелких фермеров они производят примерно 90% кофе в стране. В стране также есть более крупные плантации, которые составляют последние 10% от общего объема производства. Из этого объёма около 60% составляет арабика, а оставшаяся часть — робуста. Робуста драйвит производство, и объем увеличивается из-за бициклической природы урожая. Прямое потребление ниже, чем в других странах Восточной Африки, и составляет 85 000 мешков в год. Туризм и ресторанный сектор вносят большой вклад в эту цифру, и в Дар-эс-Саламе и Аруше наблюдается растущая кофейная культура.
С 2019 по 2024 годы поля были восстановлены и, наконец, достигли полной зрелости, что способствует ожидаемому увеличению урожая в следующем году. Стабильные цены на протяжении последних лет поддерживали кооперативы, что позволяет предоставлять более широкую поддержку и обучение для производителей. В отличие от других стран, Танзания испытала благоприятные дожди и стабильные температуры, которые помогли создать хорошие условия для роста.
Урожайные сезоны в стране двуцикличные: каждые два года происходит более высокий урожай, что влияет на качество и ценообразование. Во время низкого объема урожая можно ожидать более высокое качество чашки из-за меньшего количества ягод, что приводит к лучшему отбору и повышению качества.
В 2023 году Танзанийская кофейная ассоциация уже распределила 13 миллионов улучшенных саженцев среди фермеров, а к 2025 году ставит цель распределить 25 миллионов согласно годовому отчету USDA. Саженцы способствуют росту существующих кофейных хозяйств, а не созданию новых плантаций, что позволяет сохранить площадь сбора на прежнем уровне, но увеличить продуктивность.
В Танзании выделяются три основные макрорегиона, где выращивают кофе. На северо-западе вдоль границы с Угандой, Руанде и озером Виктория находится кофейный регион Западного озера, часто обозначаемый как Кагера, название основной административной области в этом районе. Кофе также выращивается чуть южнее, в регионе Кигома, недалеко от границы с Бурунди, вблизи озера Танганьика.
Северные высокогорья представляют собой кофе, выращиваемый в административных районах Аруша и Килиманджаро. Здесь в большей степени встречается кофе с плантаций, это одни из самых известных источников танзанийских бобов для международных покупателей. Город Моши, где проходит аукцион кофе, находится в южных предгорьях Килиманджаро, в то время как кофе, выращенный на западе от горы Меру и в городе Аруша, в районах Кариту и Олдияни, граничит с местами сафари у озера Маньяра и кратера Нгоронгоро.
Южные высокогорья Танзании охватывают гораздо более широкую географию в аграрном сердце страны, граничащую с Малави, Замбией и Мозамбиком. Кофе, выращиваемый в основном в сельских административных регионах Мбея и Рувума, в основном собирается и обрабатывается мелкими производителями и кооперативами, а производство здесь в последние годы значительно увеличилось. Признанные районы производства кофе включают Рунгве, Мбози и Илеже в Мбее, а также Сонгею и Мбингу в Рувуме.
Во многих частях страны более старые сорта Борбона часто доминируют на небольших фермерских участках и плантациях. Один из более популярных вариантов этого сорта — это N39, разработанный в Танзанийском кофейном исследовательском институте (TACRI).
Кенийские сорта также пересекли границу в Танзанию, включая старые отборы SL, такие как SL-28 и SL-34, а также новые гибриды, такие как Ruiru-11 и Batian.
SL-28, хотя обычно считается кенийским по происхождению, на самом деле был изначально отобран в Танзании. Этот сорт хорошо известен в Африке и славится высоким качеством чашки и устойчивостью к засухе. Однако он не очень устойчив к основным заболеваниям кофе, но в целом считается достаточно выносливым и надежным. Растение может некоторое время оставаться без ухода, но вернуться к успешным уровням урожайности. Первым отбирал сорта Scott Agricultural Laboratories, лаборатория, созданная британским правительством в Кении в 1920-х годах.
Еще одни довольно распространенные сорта арабики в Танзании — это Кент и K7, которые иногда путают, хотя это разные типы деревьев.
Кент — это более чем столетний сорт, изначально родом из Индии, где его выбрали за устойчивость к грибку ржавчины ещё в 1911 году. (Он часто считается сортом, связанным с Типикой, но Всемирное кофейное исследование относит его к Борбону). В настоящее время Кент и его подотбор KP423 больше не считаются устойчивыми к ржавчине, их можно встретить и в соседней Уганде.
K7 встречается по всему Кении и Танзании и устойчив к ржавчине кофейного листа и болезни кофейных ягод. Эти достаточно крупные зерна обладают высоким потенциалом урожайности и считаются обладающими хорошим качеством чашки на высоких высотах. Сорт был создан в Scott Laboratories и выпущен в 1936 году в Кении, и по сей день активно высаживается по всему региону. Генетические тесты подтвердили, что этот сорт относится к генетической группе Борбона.
Пиберри (peaberry) не является сортом в традиционном смысле, а представляет собой генетическую аномалию в кофе. В обычной кофейной ягоде содержатся два семени (зерна), в то время как в пиберри — лишь одно. Некоторые утверждают, что вкус пиберри более концентрированный, но нет убедительных доказательств этой теории как универсального правила. Пиберри обычно встречаются примерно в 5% всех кофе в мире, независимо от типа растения или происхождения.
Танзания, по какой-то причине, заняла свою нишу на рынке США для пиберри. Если вы пробовали кофе из Танзании, обжаренный в Соединенных Штатах за последние два десятилетия, есть большая вероятность, что это был пиберри. Это вполне возможно, поскольку этот тип зерна был использован в начале маркетинга происхождения для обжарщиков второй и третьей волны как способ отличить танзанийский кофе от более известных соседей, таких как Кения.
Основной порт страны находится в городе Дар-эс-Салам, который называется портом Дар-эс-Салам. Это один из трех портов в стране, обрабатывающий более 90% грузовых перевозок. Он является не только важным портом для Танзании, но и для шести окружающих её стран с ограниченным доступом к морю. Альтернативные порты расположены в Танге на северном побережье Индийского океана и в Мтваре на юге.
Большая часть производства кофе происходит на западе страны, на границе с Республикой Конго. Кофе необходимо пересечь всю страну, чтобы добраться до порта Дар-эс-Салам. Множество дорог покрывают районы, где поддержка инфраструктуры может создать трудные условия для транспортировки без повреждения кофе.
Кофе из Танзании поступает в Royal в меньших количествах, и то же самое касается большинства других импортеров. На этой неделе (15 июня) к нам прибыли пять «коронных жемчужин» из Танзании, а также более крупная партия. Некоторые из них от производителей, у которых мы покупаем год за годом — Нил и Кавита Вахора, брат и сестра, которые передали generations семейные знания и превратили 1000 акров в кофейное предприятие. Обязательно ознакомьтесь с нашими предложениями «коронных жемчужин», чтобы увидеть самые свежие танзанийские кофе.
Согласно данным, едва ли хватает производимого поставок пиберри в Танзании, чтобы удовлетворить спрос. Хотя Royal имеет большие объемы пиберри, у нас есть и другие качественные тонкие кофе в классах AA и AB, которые также рекомендуем попробовать, если ваш любимый сорт PB недоступен.
Танзания расположена сразу южнее экватора, и, как и в других регионах, можно ожидать сбор кофе во время зимнего времени в полушарии. Однако с расстоянием в сотни миль между северными и южными районами роста в стране временные различия в сроках сбора могут быть более выраженными, чем в странах с меньшим географическим расстоянием.
Южные высокогорья обычно начинают собирать ягоды уже в мае и продолжают до сентября в некоторых случаях. На севере эти временные рамки могут немного задерживаться. Моши, Килиманджаро и Аруша обычно собирают с июня по август, в то время как кофе, выращиваемый вокруг кратера Нгоронгоро, может завершить сбор только в конце ноября.
Региональные аукционы обычно начинают свою работу в августе на юге, затем следуют аукционы на севере, и процесс может продолжаться в первые месяцы следующего календарного года. В Соединенных Штатах поставки могут начать поступать в ноябре и декабре, достигая пика с января по март, а поздние поставки могут поступать в начале лета.
Изабелла Виталиано — наш специалист по лаборатории и контролю качества в The Crown. Она помогает управлять лабораторным пространством, организовывать мероприятия и разрабатывать образовательные материалы. Она родом из Орландо, штат Флорида, где работала бариста и управляла программой исследований и разработок кофе. После переезда в Сан-Франциско в начале 2022 года она курировала операції кофейной программы в трех кафе города, прежде чем присоединиться к The Crown. Её образование в области биомедицинских наук помогает ей быть увлечённой образованием и исследованиями в кофейной индústrias. Вы, вероятно, найдете ее читающей (пять разных книг одновременно, ох!), гуляющей по горам или выпекающей безглютеновые лакомства.
Бразилия занимает 40% мирового производства кофе
Ожидается, что Танзания произведет 1,6 миллиона мешков кофе в урожайном сезоне 2026/27 годов. Кофе занимает 6-е место среди основных товаров страны, уступая лишь арахису, муке и сорго. Занимая 15-е место по объемам производства кофе, он составляет 0,8% от мирового производства и часто считается нишевым регионом для покупателей зелёного кофе. На сегодняшний день кофе (319 млн долларов) — это важная денежная культура для Танзании и один из основных экспортных товаров наряду с золотом (4,44 млрд долларов), кокосами/бразильскими орехами/антипервами (629 млн долларов), очищенной нефтью (602 млн долларов), сырьем табака (500 млн долларов) и сушеными бобовыми (450 млн долларов).
Ожидается, что в ближайшие годы сектор кофе будет расширяться, что обусловлено увеличением числа фермеров по производству робусты в регионах Кагера и Кигома, которые получают поддержку в виде субсидированных саженцев и сильных цен на кофе на фермерских воротах. Прогнозируется, что экспорт в 2026/2027 году достигнет 1,41 миллиона мешков (при производстве 1,6 млн). Постоянный интерес к премиальной арабике Танзании укрепляет её позиции как стабильного и качественного производителя кофе на международном специализированном рынке.
Кофе в основном экспортируется в Европейский Союз и Японию, при этом потребление в США растет. Япония является главным рынком, на зелёный кофе в 2024 году было потрачено 58,4 миллиона долларов. Внутреннее потребление продолжает расти в маркетинговом году 2025/2026 с ожидаемым ростом до рекордного уровня — 85 000 мешков, что на 9 000 больше по сравнению с предыдущим годом. Этот рост обусловлен урбанизацией, расширением кофейной культуры и повышением доходов. Тем не менее, чай по-прежнему остается более популярным напитком в стране благодаря своей доступности и культурным предпочтениям среди потребителей.
С приблизительно 450 000 мелких фермеров они производят примерно 90% кофе в стране. В стране также есть более крупные плантации, которые составляют последние 10% от общего объема производства. Из этого объёма около 60% составляет арабика, а оставшаяся часть — робуста. Робуста драйвит производство, и объем увеличивается из-за бициклической природы урожая. Прямое потребление ниже, чем в других странах Восточной Африки, и составляет 85 000 мешков в год. Туризм и ресторанный сектор вносят большой вклад в эту цифру, и в Дар-эс-Саламе и Аруше наблюдается растущая кофейная культура.
С 2019 по 2024 годы поля были восстановлены и, наконец, достигли полной зрелости, что способствует ожидаемому увеличению урожая в следующем году. Стабильные цены на протяжении последних лет поддерживали кооперативы, что позволяет предоставлять более широкую поддержку и обучение для производителей. В отличие от других стран, Танзания испытала благоприятные дожди и стабильные температуры, которые помогли создать хорошие условия для роста.
Урожайные сезоны в стране двуцикличные: каждые два года происходит более высокий урожай, что влияет на качество и ценообразование. Во время низкого объема урожая можно ожидать более высокое качество чашки из-за меньшего количества ягод, что приводит к лучшему отбору и повышению качества.
В 2023 году Танзанийская кофейная ассоциация уже распределила 13 миллионов улучшенных саженцев среди фермеров, а к 2025 году ставит цель распределить 25 миллионов согласно годовому отчету USDA. Саженцы способствуют росту существующих кофейных хозяйств, а не созданию новых плантаций, что позволяет сохранить площадь сбора на прежнем уровне, но увеличить продуктивность.
В Танзании выделяются три основные макрорегиона, где выращивают кофе. На северо-западе вдоль границы с Угандой, Руанде и озером Виктория находится кофейный регион Западного озера, часто обозначаемый как Кагера, название основной административной области в этом районе. Кофе также выращивается чуть южнее, в регионе Кигома, недалеко от границы с Бурунди, вблизи озера Танганьика.
Северные высокогорья представляют собой кофе, выращиваемый в административных районах Аруша и Килиманджаро. Здесь в большей степени встречается кофе с плантаций, это одни из самых известных источников танзанийских бобов для международных покупателей. Город Моши, где проходит аукцион кофе, находится в южных предгорьях Килиманджаро, в то время как кофе, выращенный на западе от горы Меру и в городе Аруша, в районах Кариту и Олдияни, граничит с местами сафари у озера Маньяра и кратера Нгоронгоро.
Южные высокогорья Танзании охватывают гораздо более широкую географию в аграрном сердце страны, граничащую с Малави, Замбией и Мозамбиком. Кофе, выращиваемый в основном в сельских административных регионах Мбея и Рувума, в основном собирается и обрабатывается мелкими производителями и кооперативами, а производство здесь в последние годы значительно увеличилось. Признанные районы производства кофе включают Рунгве, Мбози и Илеже в Мбее, а также Сонгею и Мбингу в Рувуме.
Во многих частях страны более старые сорта Борбона часто доминируют на небольших фермерских участках и плантациях. Один из более популярных вариантов этого сорта — это N39, разработанный в Танзанийском кофейном исследовательском институте (TACRI).
Кенийские сорта также пересекли границу в Танзанию, включая старые отборы SL, такие как SL-28 и SL-34, а также новые гибриды, такие как Ruiru-11 и Batian.
SL-28, хотя обычно считается кенийским по происхождению, на самом деле был изначально отобран в Танзании. Этот сорт хорошо известен в Африке и славится высоким качеством чашки и устойчивостью к засухе. Однако он не очень устойчив к основным заболеваниям кофе, но в целом считается достаточно выносливым и надежным. Растение может некоторое время оставаться без ухода, но вернуться к успешным уровням урожайности. Первым отбирал сорта Scott Agricultural Laboratories, лаборатория, созданная британским правительством в Кении в 1920-х годах.
Еще одни довольно распространенные сорта арабики в Танзании — это Кент и K7, которые иногда путают, хотя это разные типы деревьев.
Кент — это более чем столетний сорт, изначально родом из Индии, где его выбрали за устойчивость к грибку ржавчины ещё в 1911 году. (Он часто считается сортом, связанным с Типикой, но Всемирное кофейное исследование относит его к Борбону). В настоящее время Кент и его подотбор KP423 больше не считаются устойчивыми к ржавчине, их можно встретить и в соседней Уганде.
K7 встречается по всему Кении и Танзании и устойчив к ржавчине кофейного листа и болезни кофейных ягод. Эти достаточно крупные зерна обладают высоким потенциалом урожайности и считаются обладающими хорошим качеством чашки на высоких высотах. Сорт был создан в Scott Laboratories и выпущен в 1936 году в Кении, и по сей день активно высаживается по всему региону. Генетические тесты подтвердили, что этот сорт относится к генетической группе Борбона.
Пиберри (peaberry) не является сортом в традиционном смысле, а представляет собой генетическую аномалию в кофе. В обычной кофейной ягоде содержатся два семени (зерна), в то время как в пиберри — лишь одно. Некоторые утверждают, что вкус пиберри более концентрированный, но нет убедительных доказательств этой теории как универсального правила. Пиберри обычно встречаются примерно в 5% всех кофе в мире, независимо от типа растения или происхождения.
Танзания, по какой-то причине, заняла свою нишу на рынке США для пиберри. Если вы пробовали кофе из Танзании, обжаренный в Соединенных Штатах за последние два десятилетия, есть большая вероятность, что это был пиберри. Это вполне возможно, поскольку этот тип зерна был использован в начале маркетинга происхождения для обжарщиков второй и третьей волны как способ отличить танзанийский кофе от более известных соседей, таких как Кения.
Основной порт страны находится в городе Дар-эс-Салам, который называется портом Дар-эс-Салам. Это один из трех портов в стране, обрабатывающий более 90% грузовых перевозок. Он является не только важным портом для Танзании, но и для шести окружающих её стран с ограниченным доступом к морю. Альтернативные порты расположены в Танге на северном побережье Индийского океана и в Мтваре на юге.
Большая часть производства кофе происходит на западе страны, на границе с Республикой Конго. Кофе необходимо пересечь всю страну, чтобы добраться до порта Дар-эс-Салам. Множество дорог покрывают районы, где поддержка инфраструктуры может создать трудные условия для транспортировки без повреждения кофе.
Кофе из Танзании поступает в Royal в меньших количествах, и то же самое касается большинства других импортеров. На этой неделе (15 июня) к нам прибыли пять «коронных жемчужин» из Танзании, а также более крупная партия. Некоторые из них от производителей, у которых мы покупаем год за годом — Нил и Кавита Вахора, брат и сестра, которые передали generations семейные знания и превратили 1000 акров в кофейное предприятие. Обязательно ознакомьтесь с нашими предложениями «коронных жемчужин», чтобы увидеть самые свежие танзанийские кофе.
Согласно данным, едва ли хватает производимого поставок пиберри в Танзании, чтобы удовлетворить спрос. Хотя Royal имеет большие объемы пиберри, у нас есть и другие качественные тонкие кофе в классах AA и AB, которые также рекомендуем попробовать, если ваш любимый сорт PB недоступен.
Танзания расположена сразу южнее экватора, и, как и в других регионах, можно ожидать сбор кофе во время зимнего времени в полушарии. Однако с расстоянием в сотни миль между северными и южными районами роста в стране временные различия в сроках сбора могут быть более выраженными, чем в странах с меньшим географическим расстоянием.
Южные высокогорья обычно начинают собирать ягоды уже в мае и продолжают до сентября в некоторых случаях. На севере эти временные рамки могут немного задерживаться. Моши, Килиманджаро и Аруша обычно собирают с июня по август, в то время как кофе, выращиваемый вокруг кратера Нгоронгоро, может завершить сбор только в конце ноября.
Региональные аукционы обычно начинают свою работу в августе на юге, затем следуют аукционы на севере, и процесс может продолжаться в первые месяцы следующего календарного года. В Соединенных Штатах поставки могут начать поступать в ноябре и декабре, достигая пика с января по март, а поздние поставки могут поступать в начале лета.
Изабелла Виталиано — наш специалист по лаборатории и контролю качества в The Crown. Она помогает управлять лабораторным пространством, организовывать мероприятия и разрабатывать образовательные материалы. Она родом из Орландо, штат Флорида, где работала бариста и управляла программой исследований и разработок кофе. После переезда в Сан-Франциско в начале 2022 года она курировала операції кофейной программы в трех кафе города, прежде чем присоединиться к The Crown. Её образование в области биомедицинских наук помогает ей быть увлечённой образованием и исследованиями в кофейной индústrias. Вы, вероятно, найдете ее читающей (пять разных книг одновременно, ох!), гуляющей по горам или выпекающей безглютеновые лакомства.
Бразилия занимает 40% мирового производства кофе